[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

尛滊靤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

5 p* n. ?$ i/ n2 r) c9 i0 [8 ~2 W
　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
$ f$ x9 t6 e7 Q9 L% s3 R. i: |公仔箱論壇　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 x% y, q0 ~; J
　　麻油：1汤匙
, \8 I# H2 t3 Stvb now,tvbnow,bttvb　　黄冰糖：2大块公仔箱論壇- z: n, a- l9 O+ I! r
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M  W% L+ n  x/ i+ K4 g2 Q" z
　　（3－4人）公仔箱論壇7 X! ^6 L; D5 }' G7 }% y( H# W
　　做法：
9 _1 `6 q2 l2 s% t; H  Z6 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；5 h  \4 H0 A0 }" ^# [. Q  O
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；www2.tvboxnow.com8 d4 ^0 C! ]% m/ B! Q% v; {
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
$ u4 z& }( ]; y# Atvb now,tvbnow,bttvb　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
. y8 C9 p. S% ?4 _& y4 c* Twww2.tvboxnow.com　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
0 P- U7 K# Y+ C公仔箱論壇　　功效：
2 d5 d0 Q( B! T( a# }　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
$ f9 J0 P% A' e; q　　
8 {" r; i2 Y' {' ?. A- h　　●靓汤心水公仔箱論壇5 I( S. F7 X$ t! K6 p: z' S
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。www2.tvboxnow.com' S  }8 R3 {8 h% @5 k
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。