 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- b$ {& R) n
1 |" m# x+ G. P公仔箱論壇冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的  雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐   的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。 tvb now,tvbnow,bttvb: V/ p1 [0 p8 U7 B. {( W l$ H
4 j! y6 t2 @2 J Y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 炊 雞 酸 辣 麻+ t: d2 ~1 b( c
雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得  身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; L4 p. \( W* @+ o
公仔箱論壇. q: {" Y9 W: P% Q) e- v
公仔箱論壇* ~, \6 F# E$ D# U1 x% c0 Y
) n7 |6 s" k7 G: b* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C! F! U- k* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘
$ R' D: c8 L6 d9 @www2.tvboxnow.com說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個  一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。
9 V, H; A" U- W$ c, Rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. C& {; U- f! e* b& ?
; W7 Z6 p: N. c+ K
4 ~' ?; K4 E: F' A% W. y& q7 W) W3 }0 T- U0 h
鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例
. ~' F' m. V7 z2 d% Ptvb now,tvbnow,bttvb炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。公仔箱論壇+ b; `+ y/ B4 B w2 o* r5 [
6 q) W( V8 e ?* V" v9 n8 v' E7 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ?. M, z8 [' ^# R7 }9 n. k
% O9 d- f) C& X; p& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ P1 o- U5 _9 V
野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋tvb now,tvbnow,bttvb" g9 J: ~$ y; k' P) |# f
不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張  都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。
; k3 W5 D+ |4 B' S5 t- N& }# c0 Q6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! Y: r* J" Z, V& h+ a3 i
3 N4 ?, h1 R, K, k+ L5 c
9 T2 L8 q! |: O i0 g6 ywww2.tvboxnow.com$ k+ a4 u6 B# W- v8 v
山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋tvb now,tvbnow,bttvb) q4 {) G5 M! a( x3 `. O* e% r
從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。www2.tvboxnow.com" V& Z2 L& D$ h# P
www2.tvboxnow.com8 c& ~# s" Y: u Z( p
) L8 H8 u( f" F& O 公仔箱論壇* o6 I% [+ `( j9 S! y- j
r4 S3 F( s6 \4 j, b) q
: Y$ a, I- b% ?- v彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ）
" u) Z$ R% F1 c/ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ N( ^. z8 m% y
■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。
% l5 C- Z! H7 P0 L www2.tvboxnow.com" }# f' y4 a5 g! k- r# D5 p
公仔箱論壇' U. X# O4 ?8 o& E/ G* x# v
順 德 雞 酒 唔 怕 醉
/ c5 L8 N: c8 p2 d( Y: }6 ltvb now,tvbnow,bttvb順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑  爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬  ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。
! R# H7 j" ~8 Y( E3 u! X1 `www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! x6 {$ ` _! e: b4 U+ Y
% @- n) F$ C6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; i6 I7 H" P( p5 O; Y
9 O4 Q0 M% U3 H6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客 家 黃 酒 煮 雞 $98" M1 t, ]( K0 O' V
雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。
9 t4 c7 R$ `& v4 X4 t( H+ G- q公仔箱論壇. g- g9 p# K* s
8 G( l! `' }- F' m2 M公仔箱論壇
# ]6 {; y5 v( P) @
9 Q& R. ?" t7 g. jwww2.tvboxnow.com ) E6 G, W$ }6 r( n! s& ]! z
得 龍 大 飯 店公仔箱論壇/ m; n' r/ _) H
4 C' m! ~: b, J: w, L) k- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇 味 四 川 雞 似 狗 肉
- R: J0 t* f7 T) k0 H$ ^' R5 B四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 s$ N& C3 e: {% B$ @) i
" p6 I6 h$ @. Y& `$ R0 L8 Y+ ]- n
/ |2 Q, y0 j8 V- C8 g- F' ]www2.tvboxnow.com
6 I5 P/ ]6 E$ s i; o: Z- ]! @5 F公仔箱論壇
1 e4 j t1 w! Gwww2.tvboxnow.com奇 味 雞 煲 $198/ 隻
4 R$ H# x3 x4 F) ]6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。
6 S/ j/ F7 ` U cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com [: P1 {, H5 m" v7 }& W
+ B! m1 v; Q b+ d" }' R
7 v ?& z/ S8 _/ r9 Q ?tvb now,tvbnow,bttvb
; N; M$ m& v$ @& T% H
5 R+ _: x3 u; P, D% P; a公仔箱論壇滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ） 公仔箱論壇, j& V3 I, t+ ~
中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層 |
發表於 2009-1-21 09:49 AM
| 
發表於 2009-1-21 11:34 AM
| 
