: i$ n$ U+ l* ]% @- `$ P0 r9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料： ( D$ ?8 g( f+ G3 Y, D
銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb# E& F( {# f% b* j2 Q
干貝絲適量 % a6 N9 C! }) g
蒜蓉花生半碗 tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 A4 N3 w6 r& h7 w; m: A
蔥白適量www2.tvboxnow.com! }& f" D- b; s) L1 E
辣椒適量 公仔箱論壇 F( k$ c5 \1 P: Z
蒜末適量 公仔箱論壇& {# R4 L& j4 w7 c3 s- M% T
熟白芝麻適量 ( D y1 j+ [6 t& j8 q2 q# H
醬油適量www2.tvboxnow.com/ {0 x, u( I H# j
鹽適量
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+ e) s' \5 B, h, d3 \( mwww2.tvboxnow.com作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! b- I4 D% u0 e5 s: w
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ \9 H+ l1 O; _6 ~3 E
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
c$ R1 u& t5 q( U3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 N* q* x0 h* d1 w! j `
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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. u1 Y3 A3 y0 n$ T: N5 c廚娘私房話： 8 A" Z" ~" c, X2 n/ a" [
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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. z* h- r0 u+ O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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