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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: F; g3 Q# V( Q) A* D
銀魚適量（或小隻丁香魚） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( O! K# d& T1 x E8 M; \
干貝絲適量
$ [% Q K+ E1 o. h! |* ~9 G# Itvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉花生半碗 tvb now,tvbnow,bttvb9 G, c2 m: z" r/ i, ?& ~. s
蔥白適量www2.tvboxnow.com. p! `' c) }& Z5 H; v' b
辣椒適量 & ?0 V% O" Y1 Y
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( w3 c# p7 C" [ S
熟白芝麻適量 ' z1 f: j/ l j
醬油適量
& | F) M' `9 qwww2.tvboxnow.com鹽適量
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0 X- X3 X3 [; c2 R5 i9 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法： / ?+ Z6 C- ^+ P" X5 M; a
3 y, \ v+ i( F) C* R+ [4 _# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
4 z e' K9 E' p2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb. A; \! _, ^6 x; b; I$ j: k
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb# m; {" V, ?5 y. J3 _
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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8 Z5 t. m" d' t- N- w- m5 ~( Q廚娘私房話：
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; b+ J; ^2 Z d4 ~$ h7 c& c, d, ~1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。www2.tvboxnow.com3 M7 f; u( \% R7 ?/ }1 U
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。3 W! r/ H) u2 u' ]6 B2 p, b0 G
! b- t* r* b* R- f6 K. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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