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材 料- w% ]0 ]" g8 z, d8 {. ?
去 皮 蘿 蔔 900 克 、 粘 米 粉 340 克 、 雞 湯 700 克 、 油  酥 適 量 ' |% ?8 E3 C Q' @" [+ m l( W( e
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調 味 料www2.tvboxnow.com" J; h H" F$ a4 T
胡 椒 粉 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 糖 2 茶 匙7 C8 o8 u; v* p( b/ P. w
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做 法www2.tvboxnow.com+ H5 s+ l/ Q6 H+ `5 y3 ?
1. 將 蘿 蔔 刨 成 粗 絲 後 放 入 煲 ， 加 300 克 雞 湯 ，  蓋 用 中 細 火 煮 到 蘿 蔔 腍 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 然 後 加 調 味 料 撈 勻 ， 再 煮 多 1 分 鐘 。 7 P3 S# ^9 y1 ^( N8 e% a
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2. 將 粘 米 粉 過 篩 ， 將 剩 餘 的 雞 湯 倒 入 ， 攪 勻 成 漿 狀 ， 然 後 倒 入 煮 蘿 蔔 絲 的 煲 內 ， 繼 續 用 細 火 邊 煮 邊 攪 到 成 糊 狀 。
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3. 將 蘿 蔔 糊 倒 入 已 掃 油 的 錫 紙 模  ， 放 油 酥 在 上 面 ， 再 放 入 鑊 ， 用 中 大 火 隔 水 蒸 1 小 時 ， 想 知 熟 未 就 插 支 竹 籤 入 去 ， 如 果 拔 出 來  淨 即 是 熟 。 稍 為 攤 凍 後 ， 切 件 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb, w1 M# S* h9 u7 W" e0 d/ g
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0 A- q' V# P! h$ ]* p# f! u' h% ^tvb now,tvbnow,bttvb貼 士www2.tvboxnow.com0 v, K! A0 j0 a m
台 式 蘿 蔔 糕 質 感 較 為 實 淨 ， 用 來 炒 最 適 合 ， 例 如 加 XO 醬 炒 蘿 蔔 糕 。 |
發表於 2009-1-28 06:57 AM
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