南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇& T5 |7 x0 i! m2 m
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调味料： (3-4人份)公仔箱論壇5 S. {0 @; r! ]9 p4 Q
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
~ d) C& J8 y* I2 f, @; `" b5 Mwww2.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇2 C6 _; ?9 v% H* {! t
做法：
& U/ w0 |7 L3 ~公仔箱論壇 煲汤：公仔箱論壇* |" z [- v6 I! F3 x
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
3 q5 k: x/ z+ r* I6 o! ` 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。# e1 v/ I7 L0 V; V$ Z
包云吞：
; I$ v; p( Q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇, u, E) a4 l# E
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 c* B4 w! |- I. D7 Z
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb# X, I) X2 H* Y
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。+ C' _+ i6 A9 p* Q
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
( B. s) G- L3 o 功效：
7 J- z1 j) [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb; H e# f$ w# r- S3 d- M2 _; q0 Y: Y
●靓汤心水
6 C: u, I9 t* s7 O9 p, P 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
4 ^8 u' D# X l/ L- G公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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