南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
9 m. P3 {" U3 o5 ^. x Ywww2.tvboxnow.com 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
$ r, G: J7 `. L公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
0 ~! w) w& V& ^; X9 Z! _. { 做法：
' f, `, z+ y) w3 G 煲汤：
; \; k3 H+ y( j; E$ A. ~1 q/ z0 w8 otvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
2 r7 b6 A: Z) E/ M 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
' w, K( \- b9 d 包云吞：
! W" d* G }2 F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
9 z" w8 w. b3 z/ b- i3 r5 m 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb5 A" D9 {! o" D6 Z% z: M
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
' ^# L) O0 H# ctvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。) L4 M& u. l% c1 R# s. A7 o- _$ k. j
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
( P# W- N% g. G) K2 h! v6 twww2.tvboxnow.com 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# f( ]7 ]! y6 {# A; p
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。( d4 ]9 N( C2 R6 |1 @& s7 O
●靓汤心水
0 x1 e: Z0 G" L% J 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
9 o/ |7 h7 B. Q, _ 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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