南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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0 T% U& I- \& W' x公仔箱論壇调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 h, [+ H) g+ F0 k
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
- M! R- } R8 J8 D% Q+ i. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb1 L ?3 `$ F7 ]' q. A/ J0 ?) u2 M
做法：
9 a w4 [8 Q3 K! L/ t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：
$ @; _2 A+ j& F+ q3 t" O: x- G 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；. a e/ g; W I) q; J. b
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 i) {* K1 ]$ i
包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb4 t. h) @- D3 k; J& x
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
' }% _. y$ Y* c) l5 e8 mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇4 x( }2 z6 R1 i2 v$ ^$ l
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；* [4 [# B) O2 i3 Z7 y
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
, C& B' g4 h% w( o7 B; F3 }www2.tvboxnow.com 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
. L$ w, j" U! S s 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: w2 R ?$ z% z- f5 ^
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V; P3 y: v" ]- l. C7 a
●靓汤心水
4 [' j! B0 `1 } 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
, B( ] U6 G' T公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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