[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
0 b9 M8 Q0 c8 B! I" v8 J公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克
# t+ f" T8 D# y9 n$ F配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
5 ^& `$ L6 [; W4 Jtvb now,tvbnow,bttvb调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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1 E4 _0 u5 q* a( G& E; _5 m制作：公仔箱論壇) i+ u/ |. r+ B
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
+ U) C3 H4 o1 k. C% ^/ Q; W: A- s3 `www2.tvboxnow.com     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb% s! _( {5 {4 w0 W% h
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇; K9 k& L! o; ~  V9 h. K! }9 k% |8 v
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www2.tvboxnow.com1 P+ [/ F) r0 W+ b" r& ^5 A8 @
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ w4 e% }9 u* ?
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。