主料：公仔箱論壇5 I& f. t0 f- m% }/ U( x
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
4 \! I- ]5 @) ~" }www2.tvboxnow.com配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
- h! S9 s$ g0 e' k$ o调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! ]1 k+ K( |9 m8 s; c# M7 T$ K1 x. ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( |0 l5 |1 |
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（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇1 S/ l8 L/ t8 H1 @' y
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。www2.tvboxnow.com9 y4 x7 q2 D3 Q9 d
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 A: f% Z b, T1 p* X（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb" C% |" @+ I( H* S
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。: l) O6 R: [+ B( W, e
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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