[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb5 j! a& V5 h7 r2 W; O- u
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
; @' t7 X# R/ g0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
7 r& c: p6 \( _9 C# y- {调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb) F& ]5 P% ?' P$ x. A5 G# F

, Q& p# q, x4 W% D! f8 o6 Cwww2.tvboxnow.com制作：tvb now,tvbnow,bttvb. k. V/ [' M. c' N; x0 n
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
9 O2 \% c3 o; g     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
5 r! Y7 j2 Z3 d- `5 z* i2 |公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 \: y' N5 q' o4 e* u8 k8 X
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
- {- u+ p7 G- I  L3 {' Atvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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: t, _9 S# U! v% T7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。