鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
& U) @. s5 K' O, O公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇/ M: R! b9 Z6 n2 @' p6 `
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)www2.tvboxnow.com& j+ m1 A5 D3 [
做法：
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/ t- x1 b$ T* V8 c2 g3 l1 M. n4 b9 C 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
9 _; a6 f& i2 L6 W# L" d2 S公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。www2.tvboxnow.com2 ^* {3 s( U/ n3 a& t6 u& y
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇, d, p' N4 S8 G x! C
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。0 a. `. E6 Z7 J. V$ J
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
! t" A7 s8 a+ Q; d$ a 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。www2.tvboxnow.com5 b1 g" `9 X" y4 y& {1 M4 C
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厨神贴士" c' \: D ]6 @
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。0 \0 y3 _( f4 S9 M0 V2 j
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。1 D5 e6 @3 \( t# h% p1 X
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
7 h8 q7 b& {. ftvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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