鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。3 W3 r9 U4 k4 z1 N( @
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, _8 \0 J9 ]) s6 \( Mtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
& a& m! V9 i4 w; U, y: Htvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
2 w0 `+ [5 a+ A) W% S3 H7 b2 K4 u 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
- u f- P+ y( c# [9 q4 z8 c+ I做法：公仔箱論壇4 M5 S; Q, n S1 z& q* A
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。8 V9 P, k; O L) v" T+ b
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
6 W" P1 k% [- ]. U8 |/ @: F' W" e* @ 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。1 T. q& f3 w$ I
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
! }8 [3 t% g. ^# S公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
" C* O" S. _6 M. c' }# H( D8 O% l eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 P. d! C* p! i8 f
% P6 _$ y/ Y5 ~, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士
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' h, M$ F# t. \3 C 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。: i9 q4 }- M" K
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
2 @7 g& y# M& p6 S 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。3 m& l% R- ~# s3 u, u2 R4 v8 {
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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