鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。# ]: q/ v2 O+ x7 L3 {
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烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# j6 k2 q* U: B7 ~( W
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
% O7 \5 f1 _- c: G' U! [ 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)# f- D2 J2 i4 i8 @
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
2 a: r7 r; w$ T 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
# |7 v; U. ~/ Z- R0 m. s iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
8 j4 t" u& W% p3 V( y5 ?* p7 H" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇* u1 z; N& J; E; O* C8 ?
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
5 r+ F7 r8 T) H! S公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇, O" G8 S( v: D; K% r
5 K& ^) \( W8 ?+ |# B( L/ S% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb; R. S" p9 T; e8 m/ S2 K
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
; l5 T; o7 V/ |tvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb) M. Y, O' |9 i3 h, H5 B+ P7 |
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
2 t) _/ b* ]) n5 a3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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