[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- I3 r4 k% R! X
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烹制材料www2.tvboxnow.com' B+ h! Z' j9 W4 W

% U5 P" Y$ F# E$ l　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb! \$ w3 x' H: }7 H
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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- U( m0 m5 E6 F; c公仔箱論壇　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 v+ s) O" v

" Y. ?' T$ d- G% n7 w　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。9 m, p; H+ ?1 S" ~* v& l6 q
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ ]% T* x; z: ?( ^2 Y; f. e

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第三步
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. z8 r- y- g. Y/ \4 P　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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1 D( Q; t  z: d3 Q第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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6 M. a3 a- F8 |7 _* x9 q第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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4 b# W  o/ \4 h( d& P' j第六步
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$ d: O2 u! z6 l& T, e! L& ?　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。" h) X1 ]2 `! L+ |4 v; }

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9 L, F5 v& I: R7 `/ ^6 Y6 L8 V4 r　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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3 f' E% Y& }+ R, e$ u9 L: twww2.tvboxnow.com　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
. I. h3 m) j6 V' U4 M6 V7 N% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 w5 A' U8 X  }3 f
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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; W% P$ ^7 M& a0 C9 m　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 h& M6 H3 c5 X& V  w

5 s# |! n0 I, w3 r　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。