[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料www2.tvboxnow.com9 U9 N7 y% k: |- q. A/ `# h
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　　烹制材料(两人份)
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- s$ x; p( f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)4 ~1 V5 T, y5 C, @$ ]( C9 d

; E( a' m' D$ t* B9 [5 i　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 @4 J; A! B; B4 E4 D" X
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　第一步
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8 {* C# q9 e' L- }% g　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇) J1 ~' j0 |, V0 D4 T
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第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 F3 N* v, F+ Q( n" _
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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, D. _. [- q* p5 w5 p* c/ Wwww2.tvboxnow.com
0 s) _$ x/ `7 n& v+ g0 e第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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9 ]8 A; c- C! S+ H9 q, ktvb now,tvbnow,bttvb第五步
' T# ~! k9 ^) W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: _( N3 Z) v" }4 `1 v
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。0 Q" V+ \* d& l( A2 \# C: @0 Z3 z
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8 U% g$ D/ p3 i! o# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步公仔箱論壇9 ^+ I& D2 K& x
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ' d! H4 K- e/ N$ y5 I8 j6 _

( J: ^6 ^3 F8 U* n: N　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。www2.tvboxnow.com6 `' `, A7 H" N

9 ^( Z1 D9 y/ ewww2.tvboxnow.com　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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; Z. C( O3 V- ^+ T5 ?' k公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。