[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb# i3 s) }$ _1 x( ^% ~  W) [; Y' ]

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  w- ?8 T/ S# B" E: {, g) |+ f& Pwww2.tvboxnow.com　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 O: [0 n" V" u& x2 D! j
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇. R, Z9 V& |6 Q" y

% U, W" H1 M/ S6 M: S9 m$ X# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)www2.tvboxnow.com: S! L. k# B: o# r0 R% a$ a: g

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1 ?% E' s0 Q; d5 Qwww2.tvboxnow.com　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步www2.tvboxnow.com# c7 w3 J* e2 A; E
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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: h2 g0 a8 p& ^4 c9 p+ p: Y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb第三步
1 j4 r5 V+ x* Z5 e  M( |9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. d+ h) q1 o; @$ ^$ k* _
　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
( A- Q+ X2 w$ C4 v. e+ w8 a+ G1 }tvb now,tvbnow,bttvb- U2 Z( q# m  g; k5 ^( B9 P9 J
　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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5 \2 s" H! u7 n+ {- V0 r公仔箱論壇第五步
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( M8 V8 ]4 j: O" N( Lwww2.tvboxnow.com　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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1 t2 W, v) t  C; U5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步www2.tvboxnow.com. Q) u& i8 v' d% u
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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: u) A3 p1 f- p公仔箱論壇　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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( I1 s" Z6 q  U+ J3 n0 |  S0 ^$ I3 i　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇" c2 E/ ?, A4 L+ n

" [) g' d2 b5 G- B) E4 wwww2.tvboxnow.com　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 T- j5 I) ^* V

4 B% H8 {; o9 _" m3 xwww2.tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。