[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。5 m6 C/ j& w" J; ?" m, `
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　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb% B" k7 L. Q( }' }8 l& c
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
' {0 u! l2 F/ M8 T* h4 fwww2.tvboxnow.com　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( O8 T( ^' i9 g8 M
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。& H- R  e( @; R
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。www2.tvboxnow.com* O6 [9 o. x- D; ]' {
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb* v, w1 ^0 Y5 Y$ r0 S
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
, S) H' x) B. _: a2 p; W5 @# V　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
7 |( r1 q* I2 c; a　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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# m! L8 W1 N( c% h7 a9 o, {　　厨神贴士
' v* e5 z: f$ L' S- V; [7 H# A! {. |公仔箱論壇　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。www2.tvboxnow.com4 l/ `3 d3 i8 F$ y( y8 i
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
+ {: n- {  \- J. B( G; j公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
7 H4 ~! A' _2 s% p5 Z& a　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。