荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。) l1 e; g5 j& `$ H
" t2 x4 U1 Y. H( m+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |5 E. _4 z( l) {tvb now,tvbnow,bttvb2 o% }$ }& V$ i% l) J
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" @. z P4 a1 ]/ z8 L( j
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
: _- F( U9 k3 j. s公仔箱論壇
. |7 h4 k P8 H: L0 B公仔箱論壇
) f! D7 ^! k c( ]! Y* _炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。tvb now,tvbnow,bttvb, k, ^+ q3 x9 M7 e: Q# [) f
% p# q4 C t: i! j/ h7 {; C$ r
. r% Y+ ^! p0 c! L- v: Q2 ctvb now,tvbnow,bttvb3 Y; M0 P8 Q0 J- c, {- G. i4 z# P
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# j8 m) z$ u; E- s
7 `& P4 x- Q+ |
" U2 {, L9 L8 {6 |$ R. |5 K4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! t c5 ]& L a3 n; T0 Q
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
% K9 ?7 L$ {1 y% C$ k$ ?& ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 B6 X! C+ k& _# w0 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 b+ o! s0 n! }3 ?www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) s6 x+ b6 c0 {1 M; n, z% o# ?7 y3 N
四 種 薯 條 四 種 名 堂
% `. o6 H/ t% Y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A* P7 x. Z4 B' Y
1 `& ]- i% S; J# D Jwww2.tvboxnow.com不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
- x7 W4 q" S, y% I
/ F: b( Q0 B/ e4 l7 @; m' r' D7 p第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
9 G5 }; F" Q& z1 ]) G
* e$ N M. k+ G# |5 c% t8 Utvb now,tvbnow,bttvb第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
- m. y2 I7 x; p- o8 d/ |* d+ Z+ k+ y1 e$ I: L0 `5 I
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 ; _; j% ^0 V# z" N/ g6 b2 i9 z2 H
7 [8 {+ z" _' V/ _. \' K
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。
4 n; x+ W; }( L7 f$ d- h公仔箱論壇: G- r+ P1 i @
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
! D8 x! Z% W2 l4 z/ h. @5 g" _公仔箱論壇
, h3 _+ r- d0 T0 {* a# Otvb now,tvbnow,bttvb最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
" C" z3 ?# L( Z2 |7 O公仔箱論壇
3 N8 M* ?7 k: ^ iwww2.tvboxnow.com慢 煮 + 快 炸
( f) z/ |# y* A- z P公仔箱論壇難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
, d8 n& y' ^ X- x公仔箱論壇
1 R {3 k# q1 c* {/ K/ z; Ntvb now,tvbnow,bttvb法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
% A( S7 X u- C: G) o4 i' Qwww2.tvboxnow.com
5 m+ S/ K' Z, k公仔箱論壇再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。: d( V) O, `. O1 R& t3 d
9 B& N/ _2 i* }5 mwww2.tvboxnow.com% f8 b( M! j9 x: V z
 www2.tvboxnow.com+ G: w& I- @# c* z4 N& Y
2 m8 D& Z. k9 R3 T0 T$ k1 n/ O0 mtvb now,tvbnow,bttvbSpoon
' h, v4 F3 B: Z7 P- E4 W7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn9 l/ g; @3 z# T( W
平 均 消 費 ： $1,000& E! g6 m" u, G6 A v' k
2 R `: c- K Z+ E. ^9 ?薯 條 變 形 記www2.tvboxnow.com* C1 Y# c1 ]2 o9 e& w0 k- _. u c
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。tvb now,tvbnow,bttvb& c' M |4 ]" g; r8 |3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& u" B A( [0 J9 [
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
D l% b/ w3 L( ?公仔箱論壇 @# R2 U+ H- a- n, R- s5 m4 `
3 n' {! b1 M/ h) \" ^8 H8 Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h4 k3 ~% |& }4 w j1 S& I
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條www2.tvboxnow.com3 h( c# ^7 T& n
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
8 ^* G; J7 o+ l在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
9 G& ]- P" R) i& e5 H/ [/ S
5 t; M% {4 {: C& P8 YFatburgerwww2.tvboxnow.com: H3 I) w1 w$ i7 N$ W$ _/ ~" K
平 均 消 費 ： $80% W2 g' k3 K7 F: D! W
" [. n. B" z' K% @; h6 z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 i, N6 U! P5 A
# i+ n) ]8 Q9 V* r b
}. v: b" \2 A. r2 l' _" m* W( s炸 薯 條 $10/ 碟
1 `! J2 ]+ I M5 c: f tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a4 i3 K/ F/ Z2 R1 e% ~& Itvb now,tvbnow,bttvb
9 A! ~) o3 I& t, D4 u公仔箱論壇4 B( N5 z0 p/ d3 |1 ]0 R+ v
本 地 波 浪 薯 條' h+ }3 v5 f8 F& ^; K! [
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ ]* w0 U2 }9 u6 M! ]9 r& U
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 # @) _& U5 |- `" @8 A- u. T+ [) \
tvb now,tvbnow,bttvb: F% \5 o, ^. c6 p
時 新 快 餐 店 公仔箱論壇6 x0 y4 E9 T( K7 m- U. j5 c `4 L& u, Z
平 均 消 費 ： 30
- L: V4 Z7 \* ]7 t% O" W# a2 Ltvb now,tvbnow,bttvb法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330
9 g4 p! J7 E [- O( E9 Y) @8 S+ \www2.tvboxnow.com
& q$ m9 |" g7 L" S* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x$ k3 ]3 H' F+ ~; [+ e& @) q* Y4 u( K
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
; k7 [, X; U0 [- _" M. s$ Y! F吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， 5 \! ?9 q; A7 |' E0 Q( E" |1 K
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- }: f0 `' w/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- \/ Q# g5 G, E. O
Spoontvb now,tvbnow,bttvb8 A' ^- E: P' F
平 均 消 費 ︰ $1,000
' l. N2 ~# Q2 c" j# p/ N! m公仔箱論壇脆 薯 角 $22
! Y. R9 C! S0 _' w3 _- A, Nwww2.tvboxnow.com
1 S/ l; Q; y: Z" Z) S5 dtvb now,tvbnow,bttvb
8 A0 g6 A, t" zwww2.tvboxnow.com
3 l' y3 q; j: F% ~5 ]& {5 c香 辣 炸 薯 角tvb now,tvbnow,bttvb4 h" T" ~6 \5 }6 s; t
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 公仔箱論壇5 P$ w: m! r5 y' v- `) `2 Q9 ]# ~
) @% ], F8 w8 m3 j2 o1 H它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
3 e& s7 E5 m+ Gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ B* R+ {+ E8 E0 h
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）公仔箱論壇& m1 N# |1 \5 J) _1 U
, [- G3 n+ |9 Y, f
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45www2.tvboxnow.com4 o9 u1 O0 O* u9 o% y' r4 O6 F4 r
. v5 z# l* X: o5 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" Q- J) D# E' L+ t }, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 r# o- _- C
足 料 脆 薯 皮
8 t1 g2 q3 h& M3 u" Ewww2.tvboxnow.com跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j- N5 L6 h( q; o6 l' G
2 g: ^& R/ z5 E& h' j; q' S3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Burgeroomwww2.tvboxnow.com% e" l) o" ]8 T7 x
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 