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荷包蛋完全手册 P# @4 m4 Y& j2 a6 J3 K9 t
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微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb x5 j7 ]6 m9 y" e
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
9 t2 ~4 k( T% n喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
; ~7 w; a9 |6 S3 h- w8 p（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）6 d8 d: B% E* n
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
: b) G5 G. L0 Y7 ]公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
% j( d4 Q1 y6 o, T m5 c) X9 Nwww2.tvboxnow.com【原料】6 z: L" {+ [% p, N+ V2 K% I
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇+ k( u7 ]9 P* q4 q6 A- [; t' ]
【制作过程】
" ]; T# ]- L8 z: Z(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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: \- G* Q8 k9 r: h, o/ Y% A+ P3 U煎蛋技巧:
" T8 [0 U( \5 w+ |/ ^1 Hwww2.tvboxnow.com煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( `/ I% U5 P2 I5 e0 t8 d! m
+ R, w% r: |# Q; gwww2.tvboxnow.com另附:tvb now,tvbnow,bttvb/ F' L- B4 A& u8 r% {$ |0 S4 }
1。油煎荷包蛋
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" |8 o7 x( W7 v0 `5 W6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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/ g, p4 m' j& ~# V q0 D5 m0 e, Dtvb now,tvbnow,bttvb在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。tvb now,tvbnow,bttvb" b! [* n5 N$ d$ u
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2。水煮蛋。
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; d: R/ }" K) I用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。www2.tvboxnow.com% A; }) @0 k, F
$ a0 H% S! R! b+ `' I9 X+ Ewww2.tvboxnow.com做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。www2.tvboxnow.com- E( q/ F0 Q1 D
. {; C$ n1 S3 F0 C& K3 Qtvb now,tvbnow,bttvb煮的时间：
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# Z. @" c, l K* M& @% u4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。www2.tvboxnow.com( G6 c. S2 G1 T# b* k
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ R v& M& T3 p
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3。水煮菏包蛋: L1 p+ @$ H& m% U" w$ L% @+ l
) T+ ?1 A# `/ _% j. b/ _ Rtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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6 g) D$ `/ M& k6 |3 ~: R8 Xwww2.tvboxnow.com做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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7 A6 l5 H6 q: M7 J) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋
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9 ?; J, V- }/ h- U, X; K# B( x用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 I e' x5 |( z
2 ~! a6 w. |$ Y7 k! g, |, u做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
) a! x6 E2 T. a/ u' N1 \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 o/ @" M6 V
5.菜莆蛋
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' D8 D- s- z8 @- Q用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% y: I, A' @- e7 v n6 g7 j M
9 }6 i' y- R: l' h: @8 x! K! r* xtvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb* a" `+ x. d. [
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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$ q) l2 k6 d( G公仔箱論壇做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ [, R1 X1 T( e1 Y1 I
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7。肉碎煎蛋www2.tvboxnow.com5 F# E% o& V6 |1 Y8 u
7 Y' M' p% R% K& n+ H) L# g用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。# H8 ~" u4 m5 z$ t6 l
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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# t/ C r4 a; e8。虾仁煎蛋www2.tvboxnow.com; V9 P H6 Q4 O- ?
7 F/ f( S) Q6 O% u( h8 H用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。+ S2 O1 s: `$ j! C# o" D- Q( ^% \2 m
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9。大葱煎蛋) C0 O6 z5 H6 `
) [- X; F; c2 P7 X5 w3 D- I: B% |www2.tvboxnow.com用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 r& Q# E: L7 Y- T9 @
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10。腊肠煎蛋
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, U y( h0 B2 q! b& Y公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。www2.tvboxnow.com: Y6 Y7 {/ S; M/ M/ {
' a+ |! F5 b" J, ewww2.tvboxnow.com炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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3 L- U0 H6 K; r6 B6 k- _" F5 f2 O11。 江鱼煎蛋www2.tvboxnow.com* `/ Q0 R: d: C3 |
5 U5 \6 Y2 Z$ V0 Q6 Kwww2.tvboxnow.com用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇4 l4 {7 o( _; V, E; z" |0 ~/ L: n& G) b
* f# W) x& N ^做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
& S' c4 o9 t" h) p7 m1 G4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' Q! X- @/ i, L
12。芙蓉蛋公仔箱論壇 n" g) D0 L& ~. ?" A- U
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& }. g- ^ p7 s5 X
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ Y3 F* N/ {5 M3 W% ~1 \4 i; t
' Q- Q* m# {$ s$ h; z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- k: d" c7 j6 E3 f
) T0 ?- e, I. }1 l8 ^+ G7 [公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。+ r1 U% Q6 @$ i9 r F
! t5 \1 j6 `& ^0 r4 P" A! ~2 Y. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ }: y0 Y% Y4 `
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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% E3 T8 _* k" e3 n' C8 N% Uwww2.tvboxnow.com调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。www2.tvboxnow.com3 K8 j2 D9 _; C3 T6 W
% ], R# |4 I2 l8 E9 Q0 c6 \0 ^& |tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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$ d' z6 r. |0 r用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。www2.tvboxnow.com7 R3 N4 ~1 |& F3 p( M
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。/ U6 W+ Q3 I1 E+ V7 J
4 |1 s- G( F; P% C做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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8 ^8 K# I; `9 h$ O6 o# b# X公仔箱論壇17。姜丝煎蛋公仔箱論壇1 q' y: z; J: x( E% q1 R: N: W
/ s, p% E7 M8 b4 K- G. Y- }# ?tvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g6 _! M. x& m6 W8 [" N
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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