材料:tvb now,tvbnow,bttvb% w6 L" \; p8 x0 C% E2 l1 F/ N
酥皮：2 S- q f$ l( C+ b: I1 O
麵粉 - 1 杯
3 f; H, z- N/ i9 p; r# F6 X: Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙
' g; H- F# j! y+ e糖 - 1 湯匙: v; m. N8 d. \
牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇8 s3 t. [' ^$ K& X/ R
蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 J9 W, J* g K7 l m
水 - 2 湯匙
5 R) n# G" B! s- U" i3 [& r公仔箱論壇蛋 - 1 隻
6 W7 A! s1 j! q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉骨 - 8 枝
! c# |! t9 k6 {. k ?" [( ]) O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
9 b" t2 c" y3 |- Ytvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克
7 }9 v( Z* {( V9 F* Pwww2.tvboxnow.com(自製豆沙：
: G5 t, a% i: Z" G紅豆 - 240 克& P( V( W" B& C% k" p( Y( _7 K
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:6 `% M# A& E2 c( k
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 1 r T$ [, t1 P& m! L
2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g" Q: S& ~9 |8 f/ x
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
5 B# b% d6 F+ @2 p公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
) e7 y% i+ B" u3 cwww2.tvboxnow.com5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇: X; d$ e# [4 A" k# w1 _4 Q, Z
6. 自製豆沙：
/ N( F5 N8 ^& }6 E T9 H8 e; C7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
" t- d4 w) ^6 l0 P8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 www2.tvboxnow.com; r, W1 q( @$ T4 H5 P
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
6 \! g4 ]2 P7 O; N4 X5 e10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 www2.tvboxnow.com+ c& B3 `& f w6 G2 y
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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