大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 www2.tvboxnow.com0 j$ E0 J" E, Y" \: Q' V
" M) N$ A8 U5 z# I- g" N! z1 c3 n3 y tvb now,tvbnow,bttvb- @. j+ [. W0 P2 i+ M" Z1 a
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。公仔箱論壇7 {; ~$ o1 U; T% _' s! J9 }
/ ?3 T) }0 Q, T' C( ?; M: e2 e B 1 E7 n5 {5 E* h2 A+ O+ C
tvb now,tvbnow,bttvb) I% \% \% h( K0 s
/ t! d6 |& W$ X- j( x ) f+ l2 u7 v$ R1 E
: [3 c: J1 u9 W5 b4 S RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y* b6 f2 A0 ~0 t& G( u2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5 毛 錢 3 隻 大 蝦
* o$ b, }! f% [. J' ewww2.tvboxnow.com提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」8 u: x0 l; q; M1 ^( Z) R) e
8 A% m# s1 b9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚 上 十 時 準 備 打 仗
; D0 _4 i' g. ~www2.tvboxnow.com楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
0 p: W( c9 r# V0 P4 m6 w公仔箱論壇公仔箱論壇7 ]6 Y- Y K' r; R+ q6 F# T
- T: a; e" t K% t4 E2 m# V9 O+ a6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K( q& I* {: U0 t* `www2.tvboxnow.com蓮 姐 50+ 歲公仔箱論壇7 G. |, j3 a6 Q7 z3 @
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多www2.tvboxnow.com* e) x% N: Z' d
6 `. m* C0 A W8 y
2 G9 R+ s' I7 h0 J; P( Etvb now,tvbnow,bttvb
$ @) _& S* ^+ V1 t公仔箱論壇雲 吞 $13
9 j' y: V0 F- D; Jwww2.tvboxnow.com大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
* M4 p2 s+ U- u( P) g2 b■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
, o0 W% j5 v) j2 l9 H: D2 \
+ o4 B# C, [1 R H# ]( I7 C. twww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; W, X! X, \3 U
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
/ x1 c* P9 A# Z; Y
+ b" l: @& r9 P: l5 B公仔箱論壇 公仔箱論壇$ l. X( Y3 j2 N3 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ g* w1 E9 y3 l
 4 J$ [9 k. Y" K2 k9 t8 g' ^) r
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! z3 i% v' l6 B% @
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。. f6 f: q+ l1 }& |7 p& a& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- M1 a# I; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; q" a. C- \. j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P- f5 X" H! @- Q
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13www2.tvboxnow.com/ T3 E* R$ m# A- ?2 X
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
9 i1 Y6 p6 O3 h2 i
. C' @7 G/ r0 P) e% u+ ?
! B+ L+ l! x& N1 G8 Q1 x. W, |公仔箱論壇
( g1 _$ H2 W+ I, E. n* U3 N" u公仔箱論壇公仔箱論壇6 t9 e( D! N9 ~/ K* U
1 ^5 v# p/ S9 t) {" K2 F沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
/ g) k6 y' Z% R4 G9 Iwww2.tvboxnow.com
1 k5 x9 I; @0 ~- x. ~: y# x5 d工 人 食 堂 滷 水 打 冷
! I% o1 n8 B! K9 m公仔箱論壇近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
; o) W8 R9 }* t3 Y1 d& u公仔箱論壇
; A! m( j) b G8 q- A2 q公仔箱論壇公仔箱論壇& _- g/ p' n# p0 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 P( ^7 `9 T
滷 水 拼 盤 $35公仔箱論壇! c, ?. m0 @+ T+ f
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
6 t$ x T: E2 `www2.tvboxnow.com, i7 B, u! t; H, g- a
 # ~2 e. { q& ~2 [3 j; ]3 `2 g. k! W
鵝 片 $65公仔箱論壇$ Y+ F! T! l0 J1 D" {. c
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。- _0 B: I; \! ^+ _( \& m( B
- H w( o# t) F& c+ i! S5 s
6 W- S+ R% S$ v4 U" u8 zwww2.tvboxnow.com韭 菜 豬 紅 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A4 n0 b; t" o6 \1 n) @
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
( n+ H; [! \# e8 E7 Vwww2.tvboxnow.com
V0 S: g& C: G0 L0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L: h4 @' Z B3 x* F9 ]- p! l) }& [公仔箱論壇) N' L; ]! q! V
) B; Q* Z2 Q: S M; d+ Z/ L o潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
) p" J1 |9 m" V4 S. u" M0 Cwww2.tvboxnow.com
4 c U" T1 g* {6 p: P0 }! o- o3 K7 A* A公仔箱論壇貧 窮 年 代 的 美 味 l) o7 b3 u+ {1 H. s
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
* t4 v. }/ ]" d: W9 K6 g& ]: r2 A) d) l; v5 Z# ~: [
* ^9 L* y; s& l- \: I' ~6 E公仔箱論壇油 渣 $17www2.tvboxnow.com, _/ X& }1 r/ A' Z x
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。www2.tvboxnow.com/ b% V9 ]3 C' M. D7 ?
4 y7 E# [! I7 H, G- T公仔箱論壇
2 M/ X0 I* ?5 f# }6 w2 k4 hwww2.tvboxnow.com
0 K6 p$ Y8 R/ |2 k8 {% U tvb now,tvbnow,bttvb9 f( n3 s9 E5 z
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 