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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 & G/ n6 }/ v9 N5 y+ D3 P; }0 X& Z

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ X) {; w7 e
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- ?- V# i7 n) u. [8 d# R( U% U& l" G4 l
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 A! a  P' g
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  www2.tvboxnow.com1 m- q" Q' ?% k0 ^
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇% b4 q1 q% A+ A' I
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  0 G: R' d' N# M' f0 {
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  $ K2 L0 R6 @% n) @4 X% O( W4 R
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  www2.tvboxnow.com( f) k& {, Q0 ]* p5 |, m7 a3 _
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  8 I1 c& d$ D& L# H3 f
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  4 B: H! N& y# Q) g9 ~' l5 {
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  0 W4 y3 C" T" k; a" f
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% B8 f) f* Q' O
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  . p' V4 r" _; P9 t- k& a
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  www2.tvboxnow.com1 k- e" I1 V1 I& R1 |! z' f. P7 v( U
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  www2.tvboxnow.com2 m/ x  Z: \$ n
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N  t6 _. l- i

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  www2.tvboxnow.com2 ^; `( _1 z, w6 v9 A
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) F% P- ]' R3 p  `- v9 Z/ O* @5 C
4、将油锅烧热，放入排骨；  www2.tvboxnow.com  r9 Y: }( |, r, q7 U' X( X
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  . A, ^3 b7 Q/ K7 O; D6 K
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6、粉蒸骨  tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 C* P6 o3 j& {/ d

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇' O" j. f  V- F* }! m" q
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ U& u4 d5 y. o/ E% e7 H5 o
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  & u% z& B8 B" m& D: O+ I: @

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  - C2 h2 y" K) u, f) @' _8 l: P
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: _. \7 E( y, C0 C
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  + @2 n3 w, E, n& X% n
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ E+ R# Q0 ^% A

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  ) q. D7 }3 G9 y1 ^+ v3 I* r. z
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 d0 x. V6 p3 q- L1 G, I3 u
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  2 {: V% p" J% a* D2 n! z, N
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  . D' f: J7 j  a& v* P/ s# E5 L
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  . c  ^; @6 f4 d+ S
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb6 p) n, |5 J" q# U. {0 h: V8 F# r& B
做法:  . C3 i3 x/ c* o# G- @+ i
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ W) D$ `- N8 {
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  0 k3 U& b. x, X  A
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇$ P$ {/ ?$ ?# L- f8 p. G4 M; r
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; P8 G) V+ l
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 J) e" Y4 a; P& m( I

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  9 j- @& m5 u1 y4 i% b9 Y
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: S8 f- j  B
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 a- ^8 {# @$ M3 w
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。    [& W, I; }* K' j
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }+ p! G. ]' B; h

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ x# G3 i/ s4 X
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  www2.tvboxnow.com+ K# c! @3 B: y& x# `
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* ~% Y+ x3 G/ n8 o% A9 S
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇# y, ]4 P, s7 H; F9 M# o
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  2 I' L4 L$ I$ t* a4 w2 \
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb" p4 y7 ~# W) N2 D2 q2 @

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  www2.tvboxnow.com7 b! s7 L0 |' Q' S: ?
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- T/ v7 Y+ l% b: `& n8 h
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. L; B! Z' T" C* `) g
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  8 ?2 ?5 @1 w- |5 C# W
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  $ H# O0 f8 p% v3 v3 j9 r/ q- f
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! f7 c' J7 c+ x% e5 P
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) L/ A& h) O0 v6 C$ u' {4 o6 W
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 H% O' j' V5 O+ N2 W' F/ l
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' i6 a; U2 C; y. \/ c+ ^& q  J
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  www2.tvboxnow.com: b8 |+ U) X7 A3 `( Y9 }& C* H
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, u& N6 S9 i
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  , B! x% z5 m8 t+ H
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 h2 _2 J& s! z- b$ X4 {/ ^
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 C. K3 |( q/ @8 D
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  www2.tvboxnow.com/ I- ]0 R8 m5 o3 C$ T
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  www2.tvboxnow.com( ~. S) F# \+ _8 F0 d+ r
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。    L: {9 W" N: A7 [
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ( C' U! N: v6 b
做法:  公仔箱論壇# N6 O: s7 H( s+ F) c6 x% ]
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇# \" h, _& K: R2 |0 q! I  ?4 V# @9 S+ U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇2 `6 x$ M1 p( b! g
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  A4 W. N) u; `) `, v
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% g/ V! O5 l0 f0 Y
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# r- C3 n! V8 m) J6 t$ {% Z! |- q+ Q
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  www2.tvboxnow.com7 g) W0 x+ U; ?4 e
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇# i& e8 Q  ]" b1 t2 @9 k0 W( J
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb* G/ H0 k) I! N/ V4 n/ ?/ J
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料    b/ w5 y! a6 j9 H* p( Y, |7 r
　　绍兴酒少许、盐适量  9 o5 b, ^/ y7 l4 B
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% @. x& F% `. P
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇( r6 [0 j' V" F3 L" Q
　　功能  www2.tvboxnow.com; ~3 v0 H6 Y+ M' w; V
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  ! Y, Q% c7 \9 C9 F% `
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇1 _/ c, \' G0 g3 z) ~- |
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  * \7 u- N5 {7 f1 V
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  7 J8 r9 \; \/ c0 t
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" m! `/ z; h7 }) I" \/ Y" N
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5 ^8 p$ l* R5 h+ T; a( E1 B0 ~
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 y' s  q5 T" L- w" h' Z$ L, T
　　功能  " G  O9 }6 H- h" Y
　　止咳、清肺、滋润、纤体  ! d+ }8 a% V( k) L" e8 v
　　tips  / c$ ?$ M* m7 r- h: U
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 U( `, H0 ~  f3 |
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H6 A4 j9 K+ |5 M
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  . H5 R) N! i6 ?1 g; c
　　调味料  公仔箱論壇2 d' N8 ]* |+ B2 d! I
　　绍兴酒少许、盐适量  ) C2 [8 n$ ^7 Z% ]: Z/ ~2 @# @) @
　　作法  $ H+ B, b; o& n$ q
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb, ^  r% k" m: x" K: D8 y
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  ' w8 u) t( F! {8 K
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q( g) G, }5 x) L6 \* f6 A& K
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  0 N, @$ I( j2 H% S/ E$ w; L
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
8 Y' w" Q6 z  V* W公仔箱論壇花式变化一

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, D  n7 G0 o2 D4 g# _% d# L9 v
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 G& @' d$ S5 b+ n7 d5 W0 r
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  0 D4 I; ~1 d8 F" D$ F% N
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ( @% O5 H) j" \6 [* l
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 e3 _( P9 c4 F$ q
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. ~0 _6 A( d% _4 v0 N
　　材料  公仔箱論壇: y! H6 F* ?4 V& B2 s
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  " E# Q2 I# G: z6 ]/ m2 ]9 Y7 b
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( f; I9 i8 o! b& o# I/ k
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 D9 u! |' S4 d
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇' k3 \0 H! h4 z; v8 o
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  . b+ x$ l- H- l* S- ^! ?
　　功能  : `2 q4 `7 c2 Y( M% T. D
　　滋阴补气、增加活力  www2.tvboxnow.com4 Y( g2 f! N. V7 y& S
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  # o4 |+ {1 N% y: r0 @
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- C5 L2 O# H* g' d1 [

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* E, [- R* h9 @7 H6 c
　　特点  7 L" Z1 Y% ]. [* I) G0 U! Q
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  # b, r! }. O: |3 K) w
　　调味料    P+ q' c) B* D7 G$ b
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇: {& e' ?: d) m" _
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! f9 p$ u" }+ Q& Y
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  6 {% m! ]; i0 u" K  C
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb; ?& @, ]$ a7 N2 K/ t
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇% r+ Q$ M1 e2 V6 Q- m
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤  公仔箱論壇; j$ a  R0 C; F
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb! E) x  Q# J& T! L( Y+ K
　　提神醒脑，增强活力  www2.tvboxnow.com" @" Q% l$ t, Y+ }/ P
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  + z! H9 b( J/ K& q7 k
　　盐适量  公仔箱論壇6 ?7 l2 `  {0 |" K; H
　　作法  www2.tvboxnow.com+ k; Q( _' N5 N! ?! G" M
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  & n+ ]9 g6 |+ D- Z. R
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  3 G, U' z, z( u+ o1 T2 T7 ?5 ~2 q( Y
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 [' ~& c+ V. m" Y
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& B- {& j$ H  ]: B4 t5 I5 }8 f
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蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb5 u, [/ v; x! V4 R1 T
　特点　　增强体质，散发光彩  0 W) x8 C9 Q  {( W  P  f! w. |
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  9 b. [6 [; b" y9 }) a
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ v5 U$ {; ~! `. H9 {2 H
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇7 S9 F  ^7 M1 b
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  www2.tvboxnow.com# o4 v* n/ \3 [' B0 [5 B
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. w1 x5 {' I: ]8 T- X* v
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb! i8 E$ S% {/ q& a9 S* R- z
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! b/ V1 H9 |- H7 V9 Z
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　　花式变化一  公仔箱論壇# S* H, L& O6 K* }: Y, x
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蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇: q( V% P; e  U: c; x+ b
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  1 z6 b9 H+ f1 c6 N# ]
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  ' O; r1 N8 ^- `1 y0 S5 h
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  0 h% m/ S: W( L
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; K6 @: Z6 o1 J4 c: [
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* F3 K2 S/ n8 S
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  , N. T  W' i; c* ^- t
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  www2.tvboxnow.com+ }- s# a$ H' O. _( g$ M
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb4 X% y( @0 J/ ^1 q
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇) r: S0 ^$ c( c: R5 P# i; I0 q

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  公仔箱論壇* Y( I  C. h) r1 |
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  + f; z0 x' i& H% L
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇, j0 h( K: K- c( t8 e; n! o( T
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 M0 _7 e4 ]" q8 \
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' Q. ^' }* d9 z/ ^* z
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  www2.tvboxnow.com. H1 }* V# y4 a' y$ h
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  4 c) F2 i" J1 i: [- ^+ d
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 [1 K4 Z( Z+ L2 O. J9 _
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  2 n$ m. W8 _  Z  V
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ) R( y$ o7 l8 A4 b7 R: Z
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  www2.tvboxnow.com& ^1 A) U* ~0 B. U
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j2 p. V" g& n6 k# ]
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇0 N8 G( B% Z2 L: N. s, [7 Q
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- y4 }. c5 L! b5 t* W& u& e

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb! u3 H# [& U9 ~; h  P
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇# d8 c- [, E/ w" g& r5 Y* P
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  2 r% O$ D9 G+ C4 j# ?  i$ @
　　盐适量
　　作法  9 Q: e' a0 D4 }1 r) J# ]$ i
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* B! Z. n& \, R
　　功能  www2.tvboxnow.com3 w4 p' k! F* j- ~6 H/ n, A- ?
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb- F9 P' S+ w* _/ H, a/ f: {/ p/ N" H
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 B- R, \- `* R

# f4 x  r; [7 d　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇5 Q% I! s( [4 i9 [' u7 D* ?0 J

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公仔箱論壇$ ]+ ]5 b  x8 y
  公仔箱論壇9 L* d, x* u' i0 u
苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb7 k; d( {) ]( [4 D& U6 [% L* W
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( B* [5 K: v
　　材料  www2.tvboxnow.com3 J- s* A4 F0 `: R/ p
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  www2.tvboxnow.com2 W8 @5 H# d: Y& P5 m
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# b1 n1 d' T
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]( M6 c( ]. e8 U+ [6 c7 B
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  www2.tvboxnow.com- z# n# R9 b  z0 O* `/ t  @( S( w2 `
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 r3 o+ B* A( Q8 u. G4 N. ]* D7 i
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  2 |' @# |  m6 k" n3 u, _
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  ) p6 v7 o. {5 i  x2 X1 T
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  www2.tvboxnow.com" I4 b! X5 c" B% i) a
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . B! n! E2 k; t& c$ q
　  2 g( A. M+ i( q. d- E- r3 `

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  " v- P6 c6 x  h& ~1 i, D( D7 {2 {' d* j0 K' h
　　调味料  3 A' e& ^4 D& o" u
　　冰糖适量  www2.tvboxnow.com+ q/ l2 w1 I2 r6 k* m2 F
　　作法  % ?1 f+ u, y4 L( C  h# `. Z
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% X% c- {- C% x- P! ]$ i
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇( z7 m0 n, L3 _. c& N: V
　　功能  ( I7 W" R% C2 C% D& v( [
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 F6 U, r% n
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇( X$ A: J" i$ L4 \* I' ]
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ w8 X( T- q0 B1 I& J) n1 I& c: J
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
3 M7 v8 B+ Q, S/ w! `公仔箱論壇2 t# E4 g! K/ Z) }+ P5 V: d
特点  公仔箱論壇  i8 {! F* D0 {# J
　　活化肌肤，补充营养    h! s& G# B0 i  h
　　材料  # L+ T* g; I: v4 O% e# v, Q
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  www2.tvboxnow.com, C4 @( O" N" c) D
　　调味料  www2.tvboxnow.com$ K( B6 i8 h% x2 [
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! p, _8 g' T( H) A  l
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% a& A3 K& O8 C, X5 {9 u
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  3 g2 j$ Y- c" F" r! |: H2 X
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  + W) t- y: U0 z  P. h6 Q2 L. K3 u4 o
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) j, D9 U: ~* m7 a
　　功能  ( [( g0 V8 @: g# B/ X
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇6 m% C: f- G# |" y5 z+ A
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: x. F# n6 W8 B/ P; A8 T& @" B
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb" l0 x- F9 b- y, b6 x
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  % z: j" f  h" Q- q
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5 Z5 Z" B; I& e% p% d# |
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. T% Q6 N! `* ~  J9 F1 c1 h5 _: H
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ' X: I  g; w/ @4 V* w0 F$ B4 e0 R$ O
　　调味料
　　盐适量
　　作法  2 }1 p4 H) z+ u" b7 t
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  + ^( q. U/ S9 }6 Z! K6 M; `
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  www2.tvboxnow.com0 d* }' P0 w. g- b) J! y% K' ?
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  , }5 e0 f2 O6 N( h
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 L2 B. I- @, u  t
　　活血、促进新陈代谢  2 T& x, s2 f( h( b
　　tips  9 P- M' o, z0 y. e. ?
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% N1 F# Y4 K% z) a9 G  ]( b
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 h- m+ x0 I1 l: U9 u+ Y$ j

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  www2.tvboxnow.com  z* v: W: H4 |- E+ _3 Q& ?+ K
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  - A. R2 c; p: B- g
　　盐适量  ' ^# T* c1 S' H3 K/ p6 C
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  www2.tvboxnow.com2 p/ m7 i8 B; @9 ?0 E% R1 q' X. e
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ' l) P/ e& g, n: Q/ S
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5 m& L; \! \$ x( z+ T( P1 q
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ [" c" m" l( S0 g# S- x
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# M; \: ?* e  `
　　tips  www2.tvboxnow.com* F% q+ T9 K9 _7 w
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  8 O2 c1 D. ~' Y% ^
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  www2.tvboxnow.com& I. y9 `" a. o, ]6 m5 j' d

　材料  www2.tvboxnow.com4 _. y" B( g" E) d$ f. H* W
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  www2.tvboxnow.com1 A4 H: P3 U# X2 W  L! M& u" t/ D
　　花式变化二  & X/ F& J) C. s! ^' ?3 l2 n- m

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  ( U! i- }  j" P& Z% t+ Z8 w
　　花式变化三  $ q  P$ y; W7 ~+ B( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 ~# y, W; @. f
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 V9 k7 r6 |

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* D, x  E5 S: y  K9 B
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb; \; K) Y8 O1 o' f9 _

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  www2.tvboxnow.com: @" z1 _  }! _6 V& j* v2 e1 r9 D0 }
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  www2.tvboxnow.com9 @! C  [  C- k, j4 l( J5 @$ I
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 E% E7 Q# ]3 P( ?

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇7 V2 Z0 k3 G" n8 K
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D  ~6 G- b: U% |
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  # y% L$ q$ y3 V" \& F. y7 b6 ^

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb. y+ f, ^# T! v
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R  P5 ]5 {7 h# ^3 F
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, G; d) V* S& X* u. \+ v3 E
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  www2.tvboxnow.com2 M$ H# [+ w- t8 C8 h, T8 @: g$ c$ S
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　　做法：  8 ?5 R6 Z; |, G9 P8 d6 V6 N
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  www2.tvboxnow.com  \5 B# a/ @" u0 L  \! r5 S' d
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  - C& R2 m; y' j) i2 x" `" R2 K8 i
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  www2.tvboxnow.com6 G& U; C% f' S, V  `, c/ B2 u
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 }( K6 c2 L: _; ^
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇: U1 G! W: Y) b: {! N/ K( e0 I* A9 K
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  www2.tvboxnow.com( l3 H# U* Z' y3 c" e$ b
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  . Z7 o- |; F5 Q4 D9 ], C3 w4 _# M

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  $ `! j7 J2 L8 ?8 f( V3 u' |
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb5 r. N4 f# |2 i/ M+ I5 A1 x
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d' x+ `4 X- i) G& y: f
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇+ P7 {! J7 _! N& N3 M7 F
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" L& d. l1 j9 f* l
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M  B# X; F& E' b5 l( ?- @: ?
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  1 P, p# A' u, @( a% f, x6 m" s
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇3 N' [$ e9 H8 [0 U! l& L, z
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb& u5 U5 u* h; u8 \. ]

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb- j$ s; X" E; A! r' p! w
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  www2.tvboxnow.com/ w0 q- O6 g% A5 F9 g4 N' i
　　厨具：平底不沾锅；  www2.tvboxnow.com) ], k( u9 Q. Q% V; _6 o" B
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  6 g" ]4 k- {8 o! L; [# O  O
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  www2.tvboxnow.com; c+ T6 `& ~. i* H% ^% B5 T
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  & w' \6 Z. V7 |8 o8 P# M$ S9 B& c
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  www2.tvboxnow.com3 E: S. o! q" l4 {
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* U8 Q! Z* |( `1 ~3 ^

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ d' D( S: \
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  & c4 v( @0 E! P. h. W- ?8 j
椒盐排骨  www2.tvboxnow.com1 K0 L% c/ V) p9 C8 G) W

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  www2.tvboxnow.com! k8 Z0 L7 O( u9 D
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  . f& a4 Y2 L/ q8 n
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb/ o# [* j3 r: X  ]% J: s, A. U6 L
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  8 G6 S2 N# R. a( P$ k" p, W
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  7 m9 p1 D+ L7 }! M( v  H5 D. \
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb: V1 P' K  `) u
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5 ?/ O5 C9 F# Z7 o- R8 n7 J! ~- ~9 F
白果炒鸡丁  & ?4 K( s5 O( ~5 N2 }0 s! X" C8 R
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  公仔箱論壇% h6 O+ u# o4 v( S
3、青、红椒各半个，切粗粒。  0 H( h& E* _$ ^8 {; y) w1 i
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( C" J+ z8 V& {  i7 h* p4 i# B
6、白糖1咖啡匙。  www2.tvboxnow.com# |) F( D' z. J) j& X
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇0 I5 t- x. |  I# R: m
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。