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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 9 V+ K9 ~% o2 k4 @4 R( f2 r3 s
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  1 Q% a! q% P+ O9 Y/ z

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  8 z7 d' M, s9 Q" d: d
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- I3 x, R) h6 ?
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  2 v2 @9 i. b# r1 Y6 y
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  www2.tvboxnow.com- Z" K, B1 u; C& w
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  : W8 C' g3 U0 V9 S1 L; E
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb* U) B" I4 ~6 n6 g
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇% \  H6 d* |# K! b5 p: m5 i" N
2、将肋排切成小块，飞水；  , q- p; _8 p# m( k
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  , x( L3 I- |6 e' w7 A5 P& H$ U9 b: D
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇! n6 C% \3 s2 \& q
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  www2.tvboxnow.com& l- Y8 s* g7 v! `
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www2.tvboxnow.com$ P' C$ Y; |6 e4 y
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  . r- i  _4 B% m3 U
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  " l- ?! ]6 C9 `0 R) b  p. m9 v6 K
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  7 A0 y- H3 {$ i  w3 i
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  : F: {  {3 O- c
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇2 `4 N" g+ O" X9 T9 h
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5、蒜香骨  & h' T3 G8 R8 p

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇" y" |4 T4 o' g- u0 ^
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  www2.tvboxnow.com9 w  F; J" L3 @. x3 E5 x0 m) F
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇% R/ B" E# r+ p) V1 d1 B
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  www2.tvboxnow.com$ X* s% U4 M- Y* A8 ~1 E, {
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  www2.tvboxnow.com  P, B( o3 q- {7 u; M2 A& ~. {
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  # Y: ~% e0 c5 `( D0 Z& G1 D
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb* I* r1 ]! D! r( U4 W: F% d
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 r/ u9 {# P& K1 u% y
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: K* ?9 Z# M
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  % I& U) d& H/ D; X1 n0 E$ N$ K
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 p/ i+ p/ A/ r4 ~/ X) @  j! b
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb  U/ K8 }9 T% A) L. n

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇" J' X+ f; A5 f
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ) V; W: K) a9 Q! f& b' l' M
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇. m3 v0 X  H! T

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇; D, D& W1 y) Z" b' S
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ s# L( w0 ]) I  M$ r% _' n% j
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  www2.tvboxnow.com- D2 J( B# ~* R; S3 d5 S
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇+ k% @4 s' @$ \& K
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11、糖醋菠萝骨  www2.tvboxnow.com" C7 w- k3 h- W/ j2 x; J

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  ' N) V5 W: _- [* j+ W( q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ _( y% K% H  g9 Z' ~
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  9 j4 r( n, g- m! L5 B- d$ _
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  2 e5 `# K9 H& D+ I8 P& c2 ~  c+ j
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  4 z! [2 Q  J' Z+ m0 T9 W

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇2 G5 N0 d! S; z6 p( C1 p
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s  q: |3 a/ ?2 E3 |9 h0 t# f
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb& j: c2 s" h0 t* k4 w2 W& n
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇1 o5 ~, ]% r+ [# e
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, y  d. f/ D  q, J
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇) V3 @0 E6 F  K' h
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: O) Z6 P3 F: R/ V* U
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  & b: E2 p3 h6 T, [- T+ y) r; t
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  www2.tvboxnow.com4 `* t; u' V4 B; N+ J1 j
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  ( o4 p6 j- [9 g4 A) t

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  7 J( Y: b. I5 p
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇! e. s# R9 r. G% f# L" n
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; Z. Z  T6 I) D! x$ e6 Q* {& J" E
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  ) S" \4 n7 g8 u  W
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, b$ q5 ~3 y* H' ?. t+ e6 y  y

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ( n& U/ r: P! a+ W! ]& u/ t
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  公仔箱論壇% V' B. [. d( @, b

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇/ `* p, [6 P8 E( {+ k
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb* |, k! I( o4 c! v4 g  W2 y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇+ T7 S  Z) T! G. z2 S' W- g
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  www2.tvboxnow.com% x5 A, ~7 d: {5 T! p% k
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 L- z# c  F5 g8 B

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  4 K* R. l0 y2 ^9 d" o, k6 \  j' l
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  ; O) L& q- `. l
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  - h5 s2 x6 r  ^4 }7 Y* I
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  0 m; m' q5 W$ S
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  6 Z. ?2 _% P3 t
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' P' g7 i- F
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  www2.tvboxnow.com0 E4 ^" d. h# `1 H6 O
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  8 Q6 Y) j! _, P4 }
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  www2.tvboxnow.com" T9 @4 v( d8 U
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 q9 ^3 P/ ]; j: p2 p# {
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇, y% b' f& Q2 c
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! \# j+ h% C. S
　　调理滋养，补脑益气  www2.tvboxnow.com# y! g& z! n/ u* V. ?' U/ J3 @
　　材料  www2.tvboxnow.com) c* l4 `! K5 y% j; A3 r: f
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  `7 ~- a  V1 |: V1 E( }
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  . c! S( _" `# D  f
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# A  M7 w8 I8 `
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇. {8 b* h7 O/ E3 O( c( s' I2 j+ W
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  6 X- I, e4 }# Q, I
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  8 s& Z) @/ B/ w0 s
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  www2.tvboxnow.com" @! O2 j. A$ x/ N5 B
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  www2.tvboxnow.com( _! `! C8 A1 A$ q7 P
　　止咳、清肺、滋润、纤体  ' ~) k9 P' j0 W5 z* M  f
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ P# D6 \/ c% }/ }
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇6 n2 p; v5 r$ L. q) H
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 H/ s9 i3 E- G8 t6 k
参须枸杞炖羊肉  www2.tvboxnow.com3 j: K! q8 r2 O  R% R  d
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  3 A7 ^) [6 K$ V2 ^: ?
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇# ^% F# g& g" ]/ z- K
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb) P  m2 M( s  S3 O) x: h
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇, x$ N5 U; M) b: R
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( b  {6 g: O/ h. h- v" D: k# T
　
; O  F8 N4 N0 X花式变化一  . |9 C9 n, Z& S  I
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb8 M, u. J- X8 Y+ U+ r# t
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( K* |* g5 o. A( U. ]
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
/ M( M8 f& I- Y9 B/ o& U7 W, d花式变化二

　材料  , h+ A( Q0 x$ _1 F
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇" D0 l# I7 m1 s, L. a- x; v
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  " A7 n, ?: x. ~- x& s) M7 ^; N0 x
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* o! w, o3 y' q1 p: v5 O, t1 ]
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  . Q* e: e% Y2 V9 _, P
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A  ~" ^  A; p3 X
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  www2.tvboxnow.com8 ?7 @1 C+ h( |8 E) S% z+ a: K
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 y$ x* U% i6 H, _: q7 |
　　tips  " c( _  B$ k/ d- l! }3 \1 `
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb- K% o3 j2 }' C1 @
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 h) J( D4 N
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇+ W3 q* x( Z: V, d5 J# N( d
参须红枣炖鲈鱼  * L, L7 X7 P' a& V
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  7 X2 o( W' e2 g% ^: t3 r* v
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 U, W' Q" @/ F) _3 d
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇% S0 |( |7 C, B. A- }8 O9 B6 e

tvb now,tvbnow,bttvb3 s& L  z* |6 `& \: v/ f! N
  公仔箱論壇% S( z$ t8 i9 L4 v
西洋菜排骨汤
　特点  公仔箱論壇$ @$ ^/ {2 O2 |/ v+ o; o& x( N% a' o$ |: A
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  ; U+ B7 r8 ]: l1 M/ _
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ s( J7 Y: D0 q1 o2 f. m, I6 y1 N
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. M* A% |1 F% i# A& o
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。    t( M4 Q! [) j- W5 N8 M
　　功能    w6 q8 T# V0 C! J: W. ]* C7 V' L
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 W0 @/ q! K, v
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。    t4 I# B8 y: n: K* s
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 d! H1 G3 h* L: E
　

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蒜头干贝田鸡汤  www2.tvboxnow.com  r: M+ l2 H+ r5 ~& \
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  公仔箱論壇. `9 S# G6 U- k4 }
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  5 G* W8 s; c& Z' @! O  K, `
　　调味料  # @! ?  h; K) B8 g- `- z) R$ D
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  . y7 l% x' \& E0 D9 X
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  www2.tvboxnow.com4 V$ {" G3 Y: O' W% K# `+ P
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇  E/ Y% R- p8 u
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# k% X# c% y. Y* S( }  v  H+ s$ u
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇1 U9 `0 p7 z8 E& c1 }3 F- w5 t4 A$ {
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: j3 S: i7 W, I9 i7 j
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  www2.tvboxnow.com# c% k5 i; P' H
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 T  b9 l5 P+ h0 L# e8 i% O) I
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. W, H, ?, D5 [2 Z$ N

) o7 t+ Z5 L6 Iwww2.tvboxnow.com　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ D5 }# y, J" X; G# G
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www2.tvboxnow.com8 e" b) f: r5 o4 [1 h
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  ! X' o* O( I) O$ g
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ n0 c$ D9 T2 O- j5 f5 U
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  : h& h! z( p$ x

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, u2 ]& J% {
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
! c2 S7 B- z  ~, A　　花式变化三
公仔箱論壇. m1 b1 Y1 z, _- b
蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 l4 V( E$ o9 J
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  公仔箱論壇% d4 {; i8 ?0 a7 Z/ r7 v
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇+ x$ j6 C% }- {+ H

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鲜人参红枣炖乌鸡  www2.tvboxnow.com* H6 t) W  j' T' c; l# A) r1 h
特点　　提神醒脑，增强体质  ) ~1 z9 p# u/ f. K6 b4 E
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# Z. p- t1 u+ i* }! i
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% W& Z. t6 p9 W% C* k1 ~" t6 T  T
　　调味料  公仔箱論壇! n  z, e6 f- p
　　绍兴酒少许、盐适量  3 l9 E# c) t1 s7 L! I( q, C0 P
　　作法  9 o/ H  ^. n- H; u- N6 ~  d2 o
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  8 i- T; t7 _* o+ x7 e
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb& p) u: r+ O, V
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" b/ r6 e. E. I# v3 S9 a
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb& V5 M1 l+ H4 u" v
　　作法  1 e7 F: o; `% F" Y" w$ u# u( V
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* @) C/ Z4 u- ?
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb& @# ^" E6 q1 X. P: ]
　　tips  8 R. [9 ^  v+ o! m# g4 W
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5 T/ ~" H4 T! O2 L( R" m3 G
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' o* @0 x8 h2 m
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb( a& {; A7 p, x2 m7 D6 v8 S
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  $ P3 N4 f0 l1 z4 h5 N; f  b% J
　　盐适量
　　作法  + N. p* X! O  d/ L
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  , r! R) ^1 S. w0 G' i0 }
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  : v& c: l. @- [9 @* b5 J3 \7 _( ?
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 R* l% D$ D# S7 H/ K- ?, Z
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇& f& }" v7 G% A$ w4 T; r- ?
　　花式变化一
公仔箱論壇7 V3 I; M( i9 W" t2 N
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  4 A9 t( m; C% U- `' j
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

# r" Q1 E# p2 ]; R/ m　　花式变化二  ) b9 X% H; Y. U
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 `1 z( l- X
　　作法  公仔箱論壇. \+ n" R3 W; E7 w) p
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  www2.tvboxnow.com% {3 f0 B; H2 p: R8 n

公仔箱論壇" Y6 I v( {( C! s+ s! F4 _, |

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇! ^8 q) A  X+ B8 v# ]  ]$ r
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  ; ~4 @0 W, i) [2 w5 J, A  N
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( x" K$ n1 \) v
　　作法  www2.tvboxnow.com  f, Y6 P  s- P, D/ a& `
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U! x2 y+ U* T, x
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( Q: R( K8 O# z% ~; }
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  0 Y8 W3 T8 M5 x( r3 ~8 Z# q
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ G* v; k5 R" H+ u/ }
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* P( \9 D% ]9 J
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁    k0 \* x( ~6 n/ w- M
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 [: B& f$ I% o/ u/ w/ n
　

tvb now,tvbnow,bttvb0 u' e0 @3 D* s5 U! F  u
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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  www2.tvboxnow.com) L" B0 @# R/ V, u4 W  L
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- s' a/ l$ A  Z
　　作法  www2.tvboxnow.com1 V! M) P* f* I3 Y
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb. r8 Y9 o( d4 X  Y# V9 U
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  0 E" _4 J4 ]$ u9 J, L5 |
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇5 L$ X& R# T- m" e3 ]* o8 J% ]  z4 s
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com* t6 r" w, S* N6 o# ?
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇  U2 {9 L' M! u/ ~- O3 L3 N, t: U8 o2 T

特点
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d  u$ r" b: X) U
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% T9 r' _! A9 d$ b
　　调味料  1 T+ t. r6 b$ _: Q) q# ]. V4 Q
　　绍兴酒少许、盐适量  : _+ @" f8 @- F
　　作法  公仔箱論壇3 t4 w5 o1 ~2 W2 _% P+ E
　　1 将竹笙泡水30分钟。  $ S5 R; U1 D# v1 f- `4 E
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; g! B/ n& X8 V$ M) z; T- {- ], {
　　功能  6 v' W- H6 I/ x+ ]% n* f; \  U
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  , U( N7 ^" ?0 c* S4 K! L
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  1 C2 n5 H: \5 z# h) t7 n( F, X
　　操作时间175分钟  6 ^8 j( y- S$ {) E8 ?5 p
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb, P  }5 K; H  Y8 X+ j
　　调味料  www2.tvboxnow.com7 L6 @5 Q" _0 P) I4 Y- C- T
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  0 Z0 {/ i6 K: e5 ?
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ f( @) Y6 ]& n
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  & `( p) r5 `: z6 P4 X! |/ D
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& W. }7 T/ X+ X1 }& Q# j

  公仔箱論壇* {3 c! I# n" q* n5 G/ `7 L
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  0 ^5 {) c4 I# m0 A% j( b
　　材料  : q! o! ?  I% a; m; P+ F  I
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  www2.tvboxnow.com* @0 R3 A6 ]/ i1 ^7 P7 r* g: b0 X: j
　　调味料  公仔箱論壇0 W- Y* W: Q1 d7 a
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb# v# L: e$ d$ m8 p9 R
　　操作时间116分钟  ' \9 ~, k8 D1 c3 ^4 x0 W8 l$ F6 i
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  1 ?+ v/ c5 P- ?, c
　　材料  ! B. e4 J/ M0 ]6 x
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ [- R0 O! `4 }, e9 Q
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# l/ w# [6 l( {' e
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb$ g$ ]: `' E) W$ j6 Y
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb  i6 t) [2 c3 ]% j) ]: r  {
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  : r6 I& w0 S# q- v% b: G5 v/ _! R- ^
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" G' J0 R! v4 G7 K6 ^& T/ I: r
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l9 S: y7 _5 L" n( p' `. T& z3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 G' k. A, g3 |3 b9 p  Q+ o
　材料  $ ^3 u4 ?' S$ x: o/ h: _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇* E, I# j  E1 r3 ]6 }, _9 b
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。    C1 x+ Q/ c9 c$ _( T+ q, Q
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb% G) }. c5 l5 I- e! L7 d

　材料  公仔箱論壇) U" F" q. l2 p
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  # N# O! |8 g% R7 g- J
　　作法  公仔箱論壇- [& u9 f: c7 {, Z& u
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  ; e" n3 o1 h* b& r6 X7 W3 W, Q) B
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  ! U6 i+ i2 _# ~6 Z8 c3 w

tvb now,tvbnow,bttvb; i3 D: b b$ l+ I9 [8 D

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇+ Y3 e, _+ z- i" l8 u9 v

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  1 C& k& F. Q( E% t3 T
　　
　　做法：  ! w: `4 i# B0 T$ W8 H, i" ~' z

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb% z7 J9 T3 k) Z. Q$ H& Z
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb. \2 e( |4 }- j& ^
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb0 J% q  f) C; z/ _; w6 o6 E: r( X& p

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  & R" I+ c; ?; _. s9 w
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 m; ^; J3 Z( d. V+ m
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇) N4 k  F+ g1 x( g% I: f1 a
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  , Y: p! X6 J" p- _$ W

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  www2.tvboxnow.com, W" C& x) O2 k* F/ q! o
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇- _2 V5 j% `# B

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  & R9 a; J* G4 B3 ~
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 - _0 T: @8 _3 y0 w; \' H

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  www2.tvboxnow.com& e) G3 s- `; |
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  + Y+ D$ D* P: I: ?3 r% o6 v
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 y$ L" f! F6 D1 z% a  {% s
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  www2.tvboxnow.com- }+ v  ]. d0 L# R" O+ Y0 R9 X( x
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 G' q( ]$ ^/ g1 q
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  " p  S- ?2 v7 m
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  www2.tvboxnow.com; Q3 ^: P0 C  h4 f: Q  k
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  . \- e8 Z1 v7 O- [
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb* w6 I( t7 w# Q$ Y
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb; |  Q  h+ e/ m
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  3 B" H& z  B  c6 B$ Q* ~* |0 b6 v
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  www2.tvboxnow.com; F7 T% |! e$ x( l( P
做法：  公仔箱論壇% s3 v+ J* z2 k" M8 o
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  www2.tvboxnow.com/ u! w4 {, u4 H5 y
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇& f1 U1 B8 z8 I+ Y
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  2 N; c9 I: H% o# W: m+ n! Q
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb0 A3 U" \2 \: T- Y
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb/ f' y9 B: J3 [) s" ?) l# q$ V
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& y' V# R. R/ k
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  www2.tvboxnow.com2 F3 |8 ]! g5 I" |& {
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  www2.tvboxnow.com! R' {/ H% r% ^& s, j
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ }4 w% x7 p: v1 v  v
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  & b. U4 T* h9 h! i0 y6 {