[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 P7 l4 l! {9 o+ k

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb% [8 G; j# |; G. P) x B1 g) ~3 Z

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。; X( F4 x) Y/ g: s! Y+ p

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯( K5 ], w$ x2 G; S7 W* I6 A7 V
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇8 Y* W/ A7 d; A

這道菜的材料簡單。+ M8 K! o+ s! Y- R/ Z

分量：2人份

需時：30分鐘
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材料：
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梅菜扣肉 1罐
公仔箱論壇0 i9 S( l+ |2 K
白米 6両  @* Q( @: Z( ]& Y0 s0 s3 F# q

紅心番薯 1條www2.tvboxnow.com+ d7 g" K' l1 d' S4 p. X0 [1 r+ I

芥蘭苗 10條www2.tvboxnow.com  v1 I% F5 h" r
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老抽少許

生粉水適量

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb  w, i. b. y, Z  f, F! m
6 R0 a' T7 o2 Q: D6 |
Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a littlewww2.tvboxnow.com% M0 C  T( s( a# \9 x' _
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：5 X' |' K) s; {% |: S4 W
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇. [% X& P# C6 B
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish./ N/ c2 G& Z& }- b2 L- s: }

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇- a6 Z+ z8 p- _' G( S% b

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 X9 X4 y, \7 R& d! y$ A" ^- q
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。. _% x4 a% {3 l: Z4 R

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www2.tvboxnow.com) T, |4 {1 j) T
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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