淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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8 Z" N7 B) p5 t2 E3 n( A# }8 Q# x 烹制材料(三人份)
5 V: J* ]: P0 P& E3 D' v, U6 E 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
1 W6 ]. R6 F+ ~9 V& i( k 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)9 j$ `$ c j1 Q e5 F
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。www2.tvboxnow.com& x' o9 a% R4 A# N4 j
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
4 T2 n0 k/ M. m5 h 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。! ?% j3 @; @. Y
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
) t( O5 k( N, {3 J i8 |4 ^ 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇! R+ }+ y% K0 j2 n! X0 b
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
5 e9 A; O4 ^5 j0 q2 n; \( e1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇' Q' s" ?. n0 i9 H, s/ D
贴士：. e+ ?3 j6 |4 J5 a1 |, b
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
: w( _6 e) j2 K- I公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。www2.tvboxnow.com# I& D Z# Z& Z3 \" u
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
0 i3 b( Q( m: f: P Q; \2 e5 Y, h 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& ]! c! y4 k$ G: O# u$ u
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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