 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。tvb now,tvbnow,bttvb. N: A% O; I$ n" r# P
! B# J/ ?4 B; \# c' w1 Z1 z( ]公仔箱論壇白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。 s5 V0 f5 Q+ E! g- @
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
/ b* R: }. i2 o: G9 @8 k公仔箱論壇咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？公仔箱論壇& I% Q. L. W) ]: A: F
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」tvb now,tvbnow,bttvb- W# y# O: }/ U5 d! r+ {/ _5 w5 u
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。www2.tvboxnow.com% D$ T* X; h, u% R* I( ]' l
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- q/ X; _# u/ [0 f
什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。+ ~$ M1 d8 O3 e; m. w
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- t- [0 e- x! `3 k* D
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
% D1 M( f4 z* X" Q1 O* ]3 M2 rtvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
' L5 k5 g5 e) T$ A5 P/ c* l: X公仔箱論壇因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！tvb now,tvbnow,bttvb3 ? E: d! S9 e- k- r5 }$ \
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
# D1 {2 G, z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
6 f) h! \6 y s9 J! X. t. |5 Bwww2.tvboxnow.com
' f: \' l; ~+ H7 Z! j4 Uwww2.tvboxnow.com3 [9 w) |7 B. \7 U, e' x
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
3 R& _2 T, z2 D( e6 }0 A怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 p4 l# u! `, t! `
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
3 W! x: ?0 M- M [# @% O所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。' p% ]& S" h# T: P0 p0 v3 }
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
6 H, \. n- e3 \0 J* u% X# ttvb now,tvbnow,bttvb我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！! ~ Y) _- A" f- T3 t
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W P( p8 J2 Q# M3 D' E" X; y# l
; A4 {1 O: ?) p9 _; H
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）, b7 A' X# G b' l
白蘿蔔1條
& w2 H* ]9 ~6 Z5 b公仔箱論壇紅蘿蔔1條) W" r5 O. v& _7 Q
青蔥3根
1 {8 F+ W. ~9 `2 H. Q6 s公仔箱論壇老薑1小塊（10片）
" {: q2 a$ ~* `- v/ k y+ {+ q4 P+ @* [" Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒1條
4 E1 o1 U6 z8 z0 ?8 Kwww2.tvboxnow.com洋蔥1顆tvb now,tvbnow,bttvb% K" h' W: y0 A( Q" }8 m
牛肉滷包1包tvb now,tvbnow,bttvb# A0 ?1 c5 @9 C2 v8 G* `
水600cc
" g, M. F5 O" P" U5 P, ]) {tvb now,tvbnow,bttvb米酒2大匙
0 m$ ?7 n7 R7 ]" s' y; Y" g& E1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j ]9 x4 U. e1 T& }" H" m' W- \. P; y
鹽1／6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" j w T, X/ |4 p& J, Q
冰糖1／2茶匙
" Y: Y: P; {4 W7 Y: T' l1 Lwww2.tvboxnow.com黑胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ K* x( _3 Y! u
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l; W: A- J% q7 \" w. B6 \
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。公仔箱論壇3 i; t2 U" F' G: c1 h9 u, Z. {
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
4 U! k# u6 I j# N3 F公仔箱論壇4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。$ T- u4 i4 v5 g4 W
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ {2 @" s6 ~8 Q( W7 a' U9 ^
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
4 J% T9 B- S) q; s& i! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) o/ L: x' j5 r4 o8 Q
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
, j- \* i; l8 F$ U
% A" c+ ?1 E$ |) @tvb now,tvbnow,bttvb五行蔬菜湯食材&配料湯排500gtvb now,tvbnow,bttvb5 ?) v! A8 B. a# i3 h [6 a* m) p
白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb3 `' P" m' I( S: h
紅蘿蔔1條
) e. s* ~9 U: ?2 ^2 j' a3 w0 y公仔箱論壇玉米2根公仔箱論壇2 |0 ]% Y; A; x- k( K& \0 r
洋蔥1顆
9 D1 K0 B: s5 j8 C) etvb now,tvbnow,bttvb新鮮香菇10朵1 A+ h$ Z! A5 F7 [9 q5 }
番茄2顆$ Q! O( ?5 i) W6 N9 P6 w1 Y/ H' Q
西洋芹1大片
. N3 u6 T/ |. N Q" }tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳2大片
{1 Q. W ~$ J, Y( J# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2000cc
1 H# o4 I& I4 d- G& ~4 e7 q公仔箱論壇鹽1.5小匙
8 f1 X9 G. H, M/ [+ ^/ R9 }油1大匙7 k7 }; f& |+ m5 ^$ ^1 I
胡椒鹽
3 H8 C t# u# @. o做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇9 H2 |! L) n; _9 _. s U3 t8 ]3 F3 d
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
I, `, k8 C! u/ z3 ywww2.tvboxnow.com3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。! z: w+ q- h! S
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
3 l$ B/ a% j$ s+ k% `6 utvb now,tvbnow,bttvb5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
; }# ~- Z' q$ M' Q; N! Ttvb now,tvbnow,bttvb- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 