 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。tvb now,tvbnow,bttvb; N* s' m; W; Z4 m2 ~
) X9 P7 I9 d: ?白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& Q: I- j2 k3 _& r
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
( S6 n* ]& Y' r4 l; b- y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! q, f! w! e0 Q4 l S; W, @
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' d1 Q+ m. \9 A7 K
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。www2.tvboxnow.com4 _, g+ T2 a$ y( q) m
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什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
/ k" H; z$ |# gtvb now,tvbnow,bttvb手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb: D3 [' S6 r- T9 A% z" \ f' {/ `& `. k- t
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
% ], q4 V' N4 g& l, A5 | D0 T「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
j7 P; b n8 U4 Q) r- Z因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
! M/ |7 l. q: A# q) K7 z( owww2.tvboxnow.com白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。公仔箱論壇$ F) M$ o; _0 J6 P
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" q4 A( h! o. w* J0 y- U: B
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。www2.tvboxnow.com: I5 X" ^2 T5 x
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
0 j& r) x' ?) l o2 I公仔箱論壇我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
- |0 I9 u R; s) v$ C1 y+ htvb now,tvbnow,bttvb所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
5 Z8 Q1 t0 e1 h( F b* ltvb now,tvbnow,bttvb每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。www2.tvboxnow.com+ z8 z# j2 K( k! z" |
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！( S, R, i5 W2 C6 }9 Y, U) ^
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供www2.tvboxnow.com: {9 T1 ^% ?0 B7 L8 i" j
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蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
5 k8 x4 p' `6 \8 o3 d' C( T白蘿蔔1條
9 ~$ j0 s+ r- H1 K& \' {# y紅蘿蔔1條www2.tvboxnow.com" o; n7 A& n) G$ \8 d
青蔥3根
8 j& g" r ?4 O1 V; a% Utvb now,tvbnow,bttvb老薑1小塊（10片） i( c3 X& F+ u9 _ W
辣椒1條公仔箱論壇; V' a3 K) L: }) z L0 t; P. F5 u
洋蔥1顆公仔箱論壇9 p' \7 Q' R1 r9 W! W' G' v- a( D
牛肉滷包1包公仔箱論壇 s3 i3 m2 X6 Z2 U( D, Q [( G7 |
水600cc7 I1 @$ N. Q$ B( F2 N4 ~4 a! y" a
米酒2大匙
3 Z8 z+ k4 z. A8 ^9 m, U7 R; x醬油3大匙
1 |# }2 Q6 {6 Y. o" X2 t ^, ?鹽1／6茶匙2 K" g1 |% d: Y \
冰糖1／2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ G m0 u+ Q: ~: ~# {4 V- z0 P
黑胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 \- w y9 v& ~6 I5 I' ~
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇5 H5 q6 m4 A0 v V3 g* _) H
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。公仔箱論壇$ b8 p/ {$ b" z8 D( e3 s* R
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
% k3 w6 h4 W/ K' M0 O! Y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。- ~" ]% {* h' @' n
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。" i7 r5 A% b5 h: k: l9 H5 U
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* U# b$ Z( U
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。公仔箱論壇' ^ G% d% g! u
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供www2.tvboxnow.com) `) L. j; v& [! E& s
3 D% `: G |- T6 o! [8 E! R五行蔬菜湯食材&配料湯排500gwww2.tvboxnow.com' H; w4 P* Q) U$ ]
白蘿蔔1條
8 P0 \$ _/ g8 L J紅蘿蔔1條
& ~$ T2 s" S, `% r7 P* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米2根
5 z4 z, O. j( O: M$ M" O0 L/ W9 ]1 Qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥1顆tvb now,tvbnow,bttvb+ E, a1 j P; G$ S6 d
新鮮香菇10朵0 @2 ]6 x+ u% L4 F/ d5 V: M
番茄2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ _0 \3 j& Q3 h/ I R! ]
西洋芹1大片
7 n9 I6 Z( S2 k9 Q黑木耳2大片/ \% b8 L9 d- }% m* T' L
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4 i! j3 P! f7 C鹽1.5小匙公仔箱論壇8 x% Z" b" V3 ^
油1大匙6 F, x8 P* i1 ]- b5 m5 ^" V& [
胡椒鹽www2.tvboxnow.com, } f, f4 z; L1 U/ O
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
& v, M$ [) T! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb H: ~* d9 A' b0 v
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb c& H" f1 S; W. y: S
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
( Z! m; w% Y8 j6 C: i% P. i5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。公仔箱論壇$ m2 X+ u: B8 T( r
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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