 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。 j4 f2 U: L9 d" s6 N
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
! P! Z* h* z9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
! G' y' ]+ l* D抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ Q, F. M! \8 h7 X' ?/ M
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 圖／花椰菜。. s/ P! Q; X' Q( G- l( g& v: Q3 S
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！# P" x; O& [. x$ `' }- ~( J/ c; P
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
5 O6 s4 h7 V! {; \+ J! utvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
$ ] K$ K/ d- q( l; T: ^) U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
7 S: p8 V' i7 A醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇& y: i \! h* [" T
2.紅燒肉蒸花椰菜
: d0 O, Q; l4 ~+ D! }公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵; u7 l6 B' k' q4 u- f
鹽巴適量www2.tvboxnow.com. R- k: e0 {1 g( l8 i
黑胡椒適量
6 g- w" D0 F2 C S! W0 j M3 m( {' B; bwww2.tvboxnow.com橄欖油公仔箱論壇- P4 {( f, B. M& `
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
5 e1 U0 D2 [1 H1 i( Z' M% W |6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. Z) |' r8 p7 t( w0 \$ g
3. 將烤箱預熱至180度。
( c) i+ R" [/ J! {; ~* W& Etvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
, p) M6 t6 F7 s0 M7 @www2.tvboxnow.com菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！: P) J5 _3 `8 ^1 d
 圖／烤花椰菜。
' n! F; V T7 d* B9 f' p4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇; H/ b$ ?- u: g2 T+ L7 z
五花肉1條
4 ]; r2 I. b: f. n- ^% r: ^% Z蒜頭3~4瓣www2.tvboxnow.com, b- s: E" q8 \
冰糖適量
: ^; H) Z% l awww2.tvboxnow.com醬油3大匙
9 J9 F# B. m. Q G9 ktvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙& o4 |! a( B1 @! ?0 f% D& I6 s3 ]
胡椒適量
* {$ t8 P9 j: G( |tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb& ^" i- Y) j7 O9 `" g9 |# I
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 ?5 ~3 X* s0 \, D
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
. ?6 p6 z# E4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
5 I2 ^/ ~& i5 ?5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
4 @7 u! n h+ L( a6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
! @- _1 e" n i7 T! ~. m: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
8 V1 k% }# G" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。www2.tvboxnow.com9 R! \# ~* E& [1 S0 v- g$ l8 ]# J
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
: @1 c# y8 Z- V0 J* I) m公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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