 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇3 n; w. c3 h- t+ P% c# q
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
, z) F0 D/ l; r; R! a& z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 p# m( Y8 B2 G8 O2 ?/ t4 d/ g! q
/ Z+ K" ~3 {7 y+ \# p2 |* `公仔箱論壇 圖／花椰菜。
: c: L% Z3 f, m: x7 t' S營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！/ X3 C' e8 a" C, J) c
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！* {( A# y0 |1 v5 [6 H# r
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。www2.tvboxnow.com/ ]" l/ R0 [' {
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。www2.tvboxnow.com/ b) O% I' K, T/ u6 [' ?% v
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( B$ Z" E7 i2 r+ o% H& R4 lwww2.tvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ i$ _: }) u/ Y+ b" S
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇# g. t5 {" T2 ]# [2 `3 K7 \
2.紅燒肉蒸花椰菜; A2 N9 e7 F1 h1 {6 Q, U0 r
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵* g1 Z2 a$ R' S: Q
鹽巴適量3 c0 t' o2 a' P: ~
黑胡椒適量
: L6 F: r, E& O1 W& y橄欖油www2.tvboxnow.com7 I$ L3 B% ^8 h+ R- G
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇3 @/ W$ z7 z0 g. T' Q4 @+ @& s
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇9 W( x6 P2 C; O& K4 A& U! v# H
3. 將烤箱預熱至180度。
8 d7 a: `- k& X4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
7 D+ ]0 W) Z1 X: Q/ u( N菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！4 r3 J2 O- Q$ `" ?# m
 圖／烤花椰菜。
2 ^ k4 X% ~* v! t* e0 m8 G: H紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵www2.tvboxnow.com8 ~( |/ P2 X3 i( M2 g9 T6 N
五花肉1條www2.tvboxnow.com) ^0 J* Q9 e1 ?' ^
蒜頭3~4瓣www2.tvboxnow.com' N: @3 a/ Q0 n- Q2 a, H
冰糖適量
4 K r4 n2 g# r$ btvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙
# r8 a, ?; }: m; N9 m4 Z蠔油3大匙
9 K5 ?& E4 E3 V+ B. L胡椒適量* M L7 A! y. x" _7 h, B$ A
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇5 T5 I' v; \0 u7 V6 m
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
7 e$ u$ W, C) K) U7 d4 V# Y9 Hwww2.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
$ m* c9 D- P0 [( ^3 Y' ttvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
% O/ u, O8 j4 n$ z$ O6 _5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
9 O2 G0 C: |5 h7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇/ A1 p- E/ k- [- m0 L
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
! q" H/ v! O0 N/ h( B8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
# ^/ o) w& L' e, {, {3 O0 x公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇0 ^7 u9 R( w+ l/ y1 ~
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 R; x. V9 m. n+ T: S
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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