[西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸

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材 料公仔箱論壇' M& V$ b; `1 \# z  D
鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙
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" W5 K' F8 U/ |* zwww2.tvboxnow.com汁 料# {" x6 p+ X; A$ y& I. k
濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb7 g  s8 r9 M* E, g  u3 I; M# X

7 L. ^+ c: T# D  h5 n公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
7 Z4 d8 ^" I6 M1 L0 x1 e公仔箱論壇1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 m  z) W; e+ q0 M7 L

1 ]$ p' w/ N# V$ S/ P公仔箱論壇2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。
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法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。
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chenyu200109

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