墨鱼，又叫乌贼，干墨鱼为椭圆形的扁片状，深棕色，有白霜，体中间有一块白色的鱼骨。头前端有腕五对，其中四对较短，另外一对腕颇长，称为触腕。
6 X4 k. P4 O; [; u5 u 清洗方法：先去除墨鱼的内脏，摘除墨囊，在眼部划十字刀，挤出墨鱼的眼睛，然后将外皮剥去，用清水将墨鱼体内外的污物及墨汁洗净。 公仔箱論壇3 y+ m1 N# ` ^$ @" T. V& `
区别：墨鱼和鱿鱼很相似，可从两点来区分：一鱿鱼有8只脚，墨鱼有10只脚；二墨鱼体内有白色的鱼骨，鱿鱼有一个浅黄透明的软骨。
4 {) n8 ]$ H: ], X: ]0 \& h7 _ 烹调：墨鱼分为鲜食和干制品，鲜墨鱼适合拌炒、红烧，干墨鱼可用来煲汤、煮粥。干墨鱼应先用清水泡发至软，再切件煮汤或滚粥。: t% z) R* V8 o4 F9 r- G1 ?3 U' j
功效：墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的作用，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。墨鱼肉还能有效地减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，很适合罹患心血管方面疾病的中、老年人常食。墨鱼骨是传统的止血中药，用干墨鱼来煲汤时，不可丢弃墨鱼骨，因为墨鱼骨可治疗胃炎、胃痛、胃泛酸、胃溃疡及十二指肠溃疡等症。 |
發表於 2009-3-11 10:58 AM
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