聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) `5 L* `/ U3 \
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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# [, }0 o! D2 D+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
5 S% z& u! C$ }7 [+ z Y' D2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 ]9 i8 b S
2顆丁香大蒜
$ r, Z, }- Q. g7 P- r6 E1粒新鮮紅辣椒
6 t: }, Q) R# g* C" d* w9 w5 Htvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊www2.tvboxnow.com S$ M) ]3 B2 a+ o# M" g4 i, s
1湯匙胡荽粉- s) E3 Z" ~' Q: K& s: P2 m, C
1湯匙小茴香粉www2.tvboxnow.com# H* r. a" x: }" O
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, @( E2 D3 t$ k3 i$ \% e
50公克糖
! L2 f6 L( C7 W! p8 F: k公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁& `3 p$ r: R7 \1 O% F7 @4 [3 {
25公撮羅望果汁www2.tvboxnow.com u5 J m- r$ l0 o+ f" W
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 w9 ] b; l
1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 Z. X0 W6 }* Z* s9 u
100公撮椰子奶
) j* J) S/ \4 O8 B8 Wwww2.tvboxnow.com( O* G0 p$ P! g* G) j g2 H
作法：
) y1 M) ]* l3 b* T9 owww2.tvboxnow.com將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。 u' w8 [* }$ X/ r) U! W! Y
6 j* t, b. e. @( q1 J沙嗲的調味料
- _" e) j; d' b' |www2.tvboxnow.com8粒乾的紅辣椒3 t9 s6 x |5 G1 `9 k; u' ]+ Q; S
4顆小紅洋蔥www2.tvboxnow.com" a# w8 o$ p2 C# L5 W
3顆丁香大蒜8 e6 a) H0 l! N4 k
1片檸檬www2.tvboxnow.com( G% S) o5 n8 e: V/ J
2束Candlenuts
( r1 H$ G2 c. E! {, w5 D0 n# _) gwww2.tvboxnow.com20公釐的桂皮片
% z, L: J3 T$ O! `! y& C- Z1湯匙胡荽粉
6 [2 J" ?" j! h9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* u. P) \" G$ }1 N* P! [* ^
1湯匙黃薑粉5 K4 j! E8 h6 \+ o4 |, V
20公撮花生油
7 J8 D( S% _# Q7 s$ |$ H3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽
/ L$ B, Z, f( Y% e- j% ^: D2 Etvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇: C) P5 m; X- J0 ?# T/ {& ] r" _
100公撮椰子粉www2.tvboxnow.com8 [& i* H F! n
+ Z/ E& s( e! Y1 u. S8 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
' w2 D+ X4 Q( X4 r. Hwww2.tvboxnow.com將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇 I! S" O6 q' p& ?# {7 O5 _6 L
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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