聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ D; C. s9 L7 A/ y3 }
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb( ^, C, q8 ~6 s
; y+ `" H5 D5 I) y% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! w. m: e; U
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沙嗲的滷汁* ~: h& U5 h0 k5 K- Q5 w: r/ s
2顆小紅洋蔥: v, W( C! k5 z) b) M
2顆丁香大蒜
' a- K- V- v& S$ \6 L$ B8 d& Xtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
$ e$ H3 {9 z6 X/ g. D1 K* s公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇, }$ _1 i7 F! r( k4 L
1湯匙胡荽粉
* J+ d0 @! W6 J6 Z公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
1 [7 Z+ W' ^8 \& j2 k( `1 k1湯匙大茴香粉
3 [' I; A5 [, Y- n2 K4 s7 z50公克糖
& b5 y# S+ }/ W- h$ ^+ I1 j1 @! D25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb: O2 g6 J7 V `: p4 p8 c+ A. E0 s& x
25公撮羅望果汁
- ]% B( [3 Y \2 ^' h7 u( e# U25公撮薄鹽醬油
% z# I* A+ q0 A+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油8 q5 u3 N: c2 p1 l3 n0 f
100公撮椰子奶
2 o3 Y0 i/ g( t3 l" L: ^! x( Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 C" y3 X+ _( K8 I3 S) j
作法：公仔箱論壇( e. h8 N8 E6 O" U; r( \$ `
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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$ h, {8 Y& E9 M& W8 A% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料
- Z! C0 Q3 X* F' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒
* f: V/ _- j9 Y' i8 C4顆小紅洋蔥
: W A; C0 [4 C7 ?3 l$ f! P) P/ P' Z公仔箱論壇3顆丁香大蒜
4 ?- |; P3 K( J* m- b: c/ F, gtvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
4 E: r1 I% ^6 C( g8 ~3 Q公仔箱論壇2束Candlenuts) g6 f- r! z! `( q4 s# i- f) m0 J
20公釐的桂皮片公仔箱論壇9 Y# t `7 Q+ A& C" s
1湯匙胡荽粉
4 ?2 h8 ?$ D+ g% J1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 i( O* B& [4 g
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# ?! G# Q D* S
20公撮花生油www2.tvboxnow.com9 t3 e# l4 T" k7 G
1湯匙萊姆汁公仔箱論壇6 J6 w- I9 S. v& s; U2 G) p
20公撮阿山爪哇汁
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150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb% y# I9 N' n) G% C7 h/ ~2 S. E
100公撮椰子粉* e3 t m; O( j n2 M
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 r8 t, ~! L& Q9 o* D) \
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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