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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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/ I% }& _" g" e. t8 r* W濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 D- ~9 [5 Q+ f' W7 {# ~- K
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。www2.tvboxnow.com: r- W* R8 _+ K# v( z& @# b1 X4 h
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
# x% P* k! O$ uwww2.tvboxnow.com特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
5 s0 L, S% B }1 m, ~1 \9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F. e) }" v% _* u6 `+ n awww2.tvboxnow.com圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
! F0 g2 }/ q, B9 pwww2.tvboxnow.com黑豆 46g
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秋耳 6g 公仔箱論壇- p: q3 P! L5 c. h
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! ?, q6 ?; S! ^
芡實 18g
+ V! E8 s5 P6 z% \$ N" t% ?白茯苓 20g www2.tvboxnow.com/ j4 z+ Z1 k" G/ C0 H7 [
白朮 20g www2.tvboxnow.com/ I1 X3 p2 C: A' Z8 O2 X- O
黃玉米 1 根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ s6 q8 I1 b; y) P+ c" ^- R+ I
豬腱 270g www2.tvboxnow.com+ k9 ?! ?7 c. [$ G5 p8 u2 w9 [4 u
水2500ml
3 ~6 |+ [7 G6 K& w) z3 ]" F公仔箱論壇粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ }- |, j8 `2 z# R% x0 _; h
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
0 [7 P v! X* A9 p) V1 m% K公仔箱論壇（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。www2.tvboxnow.com) Q3 A- H9 [% ~1 D
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
& v$ L: n( G/ R' q& Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 z% F0 f, Y' [$ j! Q
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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0 A& L1 u2 q4 X* T公仔箱論壇4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。( Z1 i* h5 g; Q8 k {' W
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。# ?+ ~1 L# G# f. J4 ]" {
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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