 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: C" i- U0 o7 i$ v# r; |
公仔箱論壇; e! M# e9 i a3 K& K4 V0 r" M% C
公仔箱論壇2 p1 p( e* q# k% k/ A, `" Y! j
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
# ~4 h( Q1 e7 y, I. jwww2.tvboxnow.com
- b6 H! D& j5 Y: ^. L 烹制材料(三人份)0 k8 a" f1 H, p
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)3 h! V$ D* I8 n) b
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)公仔箱論壇+ d4 F/ l( g: A) K: M0 R7 F
" R, i. {- [% C( v; Jwww2.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb- G5 {3 j! F! B- E
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" g9 Z5 j: }. V& Y4 d! Z
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
N' O) J n+ _2 T6 F" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
: S' D; y/ X) x' G/ c' l3 r 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。+ M9 w2 T9 \* s i2 O4 e/ @: l, Y& p4 i
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
$ E6 j9 m: G8 \9 r! ^& \ 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。www2.tvboxnow.com1 r2 U# A0 E0 S$ \$ W
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
1 b5 v& X' T+ C& C8 R+ zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 g# R4 Z- f1 `! p3 H
贴士：
2 M" e4 N: c# Z$ D7 y# ^' m6 itvb now,tvbnow,bttvb 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
: I- _* `9 X aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
1 U( n \0 s1 w& p1 C* |, j. Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
6 Z; U! e! w- G! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。www2.tvboxnow.com9 B2 W) ]8 K& @
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 