材料：
. U! N+ V# N5 j4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb" I3 u; Z- K2 \; y2 Z x3 F
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
4 s; l7 F# c. w) O1 s3 |, \+ Zwww2.tvboxnow.com75g/2¾oz 砂糖
) H& c" w( A2 M* z125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等公仔箱論壇& h9 j' x1 k4 O7 \+ X! E2 Q& D
9 a1 Y3 x$ @+ Q& t% C作法：
( T: O; j5 g$ L1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟公仔箱論壇: o6 |( u$ y) Z ~
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。www2.tvboxnow.com. Q( {! X# g6 H `4 H1 N3 a
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)' O: Z' Z4 U4 t& F' _7 J
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
Y/ @. x6 m0 S4 q- v-----------------------------------------------------------公仔箱論壇0 P- O& P8 j; Q, a- g9 g
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
, V) a8 ~ a( F5 N使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
. i' j4 E) {% S# [7 O! n- n/ O, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
2 d, C& ` x: ^: S6 T+ y# C x2 U' Q3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
2 }/ M6 h4 B/ g- D& K! d泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。3 ?( x/ J+ x v) z5 {8 \1 m2 p v
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
7 _- C# ]8 e8 H. j6 u# _粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。( E8 s+ \! v" E. p9 o
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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