材料：% N) w4 O+ M$ [1 r5 b3 I8 e
4片吉利丁片(gelatine leaves)
$ O4 ]9 B1 N3 O- h& J! }0 Q7 L# awww2.tvboxnow.com500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
8 F5 h3 P' t7 ~, q) D7 twww2.tvboxnow.com75g/2¾oz 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' C# i* }( l$ m
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等0 `* @. P& t' b; J& M3 V7 t* @
0 G7 C6 h. L% D, _! u. hwww2.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 D4 P* E5 ]* s- F9 k
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
6 Z7 P( g, s( D/ {, s2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
- C) {% B/ @" i) k9 |tvb now,tvbnow,bttvb3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
1 M8 a8 Y! H5 T) b2 ^4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
8 J M* a5 i) H5 N! `8 `5 s: O/ iwww2.tvboxnow.com-----------------------------------------------------------公仔箱論壇4 @: ? n6 B4 I+ G4 q# n
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇- z6 {8 }% M/ d. S" R/ r
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
/ ]8 T0 Y/ f1 m公仔箱論壇吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
+ P/ C: a2 M# \* d- T2 Q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
& Y0 u6 ^9 B$ k) j* Y5 H公仔箱論壇泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
" G- L$ ~! f7 K x1 Q將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。' F2 {. H& j+ r# x4 ^2 F6 P
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ h; I$ i- E" k: t$ @' B
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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