- S3 s V4 }2 k7 `9 T0 ^0 C缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。3 v/ P6 p5 e) F Q' Q! Z
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。www2.tvboxnow.com, p# F& H- s& B8 B
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
* A) X! H8 i7 d; w9 j2 D* x! ^公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。www2.tvboxnow.com# l+ O! F+ A; U2 o; I9 H. t
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
c: U j% e. x# N- y% k( r z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
/ D1 n$ l' s# e- j公仔箱論壇最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
( u3 U% f6 o- @/ w4 @1 Kwww2.tvboxnow.com雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
; \- P, ?9 Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）
! j" O4 L+ V3 I% b; ?4 \www2.tvboxnow.com豆包：30公克（半片）
2 `; X7 K# n& r! J. itvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- [8 O' W. [3 v
黃豆干：70公克（1.5片）www2.tvboxnow.com. h, o+ v3 N. ^
五香豆干：35公克（2/3片）* I( s4 F2 b6 }" E9 m7 J
嫩豆腐：140公克（半盒）
* H' E% F+ c% [+ Q3 o; itvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
/ }+ v+ i* @6 }; ?www2.tvboxnow.com三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* C3 R2 U5 v B
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）www2.tvboxnow.com* F* Y( t2 E( J2 p- F4 A+ q
雞腿：40公克（半個手掌心大）
, K9 { F8 y3 w6 C% L, Y( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）www2.tvboxnow.com6 P5 f. \" a' p/ X4 s* M
魚類：35公克（半個手掌心大）. v5 n4 X8 b# i. j
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1 y) f" B" T" ^/ L$ `4 A% n圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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