绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
; N \0 b3 ]/ y- Z 烹制材料(两人份)) w! A0 @+ e2 _' o" b& m
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb) @: ]# l5 ?2 ~* X: V
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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6 }9 A F/ h; W9 V6 Y9 hwww2.tvboxnow.com 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5 S9 x' A! Y$ r1 a7 n
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇5 P" c9 r$ m0 `0 l+ C* l
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
& j! P$ A3 O! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
4 |2 H. t' F" p, V T; b: C0 P4 ^www2.tvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
8 D/ c0 q3 N% C" m1 s# A8 p7 T 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
' J# u9 U2 s8 S9 r/ ^$ m8 m" owww2.tvboxnow.com 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
+ x# g% h* m3 U0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, T, P6 K& Y6 A$ u3 k. Z
贴士* G( P7 [) g6 l0 c: F1 e' |& @
5 ` Z5 t5 G1 N. Y. j" vtvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
( i; e2 M6 J$ R6 l公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
( q' s$ N d' {8 Z8 v, ? 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
7 y7 \% r9 i+ B8 @7 Z公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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