绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。; l0 h0 _3 C, [ w$ H3 A9 }3 h2 t
烹制材料(两人份)www2.tvboxnow.com# k& f, r2 N W C4 H
: O7 p- t/ F- Z& G8 N0 D' P; rwww2.tvboxnow.com 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
( g! \; ^* J& t公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)6 k+ S, y) c: U. K
. J* g! o+ C3 Q5 L 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
" V x8 ?1 g& v5 Q2 Q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。, c) Z! W2 {3 m6 v# C$ k
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。www2.tvboxnow.com: u' L. ~% X) w0 m% l( R
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇9 R# _/ r |7 m" l! R. t2 w
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
% \, O* Z) v! W2 X- B3 M8 W2 {7 D 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
; M" f- P% |& `& M1 m% Z公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。www2.tvboxnow.com2 {1 J" P* X: Y! |& F
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb) u" W0 u c5 H* G1 `( ]" O
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
2 W! z' m6 T. l' [: utvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
4 o. w- `# O3 D4 c公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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