绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
G0 m9 o$ n4 j: B- g 烹制材料(两人份)
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$ b$ m6 T2 ^+ ^9 F2 Y8 V: K, m1 x+ y 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
! u7 x ~3 [* U( Z* B" N+ q% _2 ~www2.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇; L$ s0 ~7 m- H; d0 g- p+ C) ~( P
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
$ T+ X& D% h% V+ m {, M4 y2 [9 J. Hwww2.tvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
6 j; W* G4 R/ V' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
# S9 [ x: v4 u4 k; Wtvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
+ U$ D4 N: Y) ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
4 ?! ~2 B) W5 N4 q# R9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
$ r) }0 p. T/ l; Y+ E8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。2 s$ g/ r. A( a# k
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! w2 ?! a+ a5 g2 _ 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。/ o/ _( c; J$ I/ C* L
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ c# ~3 K* j2 `, `! u9 K2 H$ l
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。2 ? j, Q$ R5 `" H* N2 Y
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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