材 料
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O$ w1 A7 |- |6 i（ 左 ） 上 海 鹹 肉 , P( s7 E0 m2 e; p0 ?, n8 [* u7 @. m
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉8 `! c0 V- X) L/ x
8 Z% F* j* t& | j% }, jtvb now,tvbnow,bttvb腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; c" w$ @# P# c
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調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 f6 z! o$ K: y
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
) h0 x" Z* O. O: K7 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 C* d2 @5 |2 [( V. E/ [$ B
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做 法
u b5 f. D7 q! V0 ] p; Owww2.tvboxnow.com1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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2 c# c- ^3 j7 }3 [. v2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 ; F, {: D5 N$ ]$ E b( D
9 m8 {$ B. m; x& w* a. r/ h( ~3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。www2.tvboxnow.com( V' \# g9 A( D/ j
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2 L4 s5 p1 ~# f+ R: V$ C3 v" F貼 士
2 |- R0 g% [' U# o2 a7 k V2 i) Ptvb now,tvbnow,bttvb醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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