主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- w) b% @ m) B! R
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小米炖辽参tvb now,tvbnow,bttvb. R/ R: ?, ~% @1 I J8 ?
! ^' r O8 h" c' D公仔箱論壇 小米炖辽参 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# Q2 ^6 Z0 d* u5 ^: r
9 P( ]& B: `5 f+ ?; @9 [9 o公仔箱論壇 原料：辽参1条tvb now,tvbnow,bttvb, q& Y6 B$ h" n% \0 p
0 o) c+ k. L$ l- l. Q4 Z' ]" L( rwww2.tvboxnow.com 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升
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7 W- I6 z% g/ i& @8 [: `www2.tvboxnow.com 做法：
) M8 K1 |5 P. u7 `9 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( A0 o' N l0 Q7 a) x# N( s
1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
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2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
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8 J+ {: ^2 }' S$ {7 Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。; J2 O) |4 c$ j
* b9 I; A' q! T2 I: A" qtvb now,tvbnow,bttvb Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~, y+ C0 R8 G6 T; s! F* ~! P
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0 ~9 _' y! P, G8 q公仔箱論壇海鲜捞饭
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海鲜捞饭
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原料：米饭100克
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" B! f5 f6 b9 P# r* n8 S2 k H 配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb+ L; f, A! }: L( y
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做法：- t% A) s5 W6 O0 P3 f" t4 E7 r
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1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
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3 O4 H5 C9 }6 G) a 2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。 www2.tvboxnow.com7 f* g4 U9 W# \: ]
0 ^. W0 e# k9 Z. r& y& h! a0 `# r7 `5 ztvb now,tvbnow,bttvb Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
4 w9 j1 s" K4 d9 t1 Z) [; T3 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 T g; Y* P, |2 H% O! X
0 h. d1 J0 ]9 }. l% Y. B公仔箱論壇鲍汁美人菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& Z6 z3 L) J4 t. A/ V" V
* f) B' {; X1 Q" U2 Swww2.tvboxnow.com 鲍汁美人菇www2.tvboxnow.com, }+ c+ C$ j1 Y3 F
3 g" I& s4 x8 jtvb now,tvbnow,bttvb 原料：杏鲍菇150克
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配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许
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做法：
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! q4 m7 a1 p* K, b+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。2 H/ ~0 X3 q' Q) V& T5 V* H7 G
, B5 F9 K8 F2 A# U* O" b公仔箱論壇 2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 s4 W1 s7 u! `% |& ]# b! _
7 o* H C1 x K公仔箱論壇 Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H# _: h9 r- w3 i; L5 p2 N3 c
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南瓜扣肉腩 公仔箱論壇3 U, N) }8 @. H( f) |
3 b$ g; Y* K: Z' }4 R( W2 `8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南瓜扣肉腩 tvb now,tvbnow,bttvb5 T! q! G9 T! l# i4 g9 D/ G( b
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原料：五花肉500克
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配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
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3 M' b6 G1 G; t* S a z 做法：
e% M- C$ v; J/ a* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 Z& V# L$ _" l4 J" s2 h* L
1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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! U3 b* D: l* U8 g0 ~公仔箱論壇 3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' g N7 M* C/ M9 d
) k: x4 @, |' c+ S( Y" _ Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。' ` E% Q. M0 z5 [3 y
! `5 D7 z; d& {: t5 I- X& H$ d鱼香鸭方tvb now,tvbnow,bttvb, g6 ^2 y8 ^; C4 \- v3 w B
* j6 ]1 _1 N" `' @2 @公仔箱論壇 鱼香鸭方www2.tvboxnow.com U8 K- B& Q6 z
, B. F/ A1 t" f: z G# F9 b 原料：白条鸭200克tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 X6 w% |4 O6 d& h; W
" x+ Y7 y& t6 s9 B9 u' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
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7 A1 G% Z8 }7 i& y: K$ o. h2 A5 Twww2.tvboxnow.com 做法：
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1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。
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5 M- L# M! f5 {7 m: S A6 E公仔箱論壇 2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
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+ P' G! Q5 T( I; ]' `* M; ~6 M! H! v公仔箱論壇 3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 0 G6 S7 ?1 Q4 U: X/ ^
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Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
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9 q V/ C1 x+ r5 ?www2.tvboxnow.com罗汉大虾
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罗汉大虾
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8 l" d; n6 F+ w% hwww2.tvboxnow.com 原料：4头大虾10只
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5 K7 v, }, ?! |. [, t' [公仔箱論壇 配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C3 E p8 ^1 y
* G$ |% c7 t' |8 U3 { 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; z, y1 i$ O
, t: d/ d1 ?& D2 ]! F8 `% N4 gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
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% H" B4 C) j/ C( s6 O$ Rwww2.tvboxnow.com 2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% U( Y* c- e+ M$ B* e
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3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 www2.tvboxnow.com6 z3 n1 d6 m$ x/ @& Q/ J- p
0 k/ N" ^* y4 c) N/ g! ytvb now,tvbnow,bttvb Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
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