[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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红烧带鱼
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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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1 k4 K2 z7 ~, d# P' d# ?2 d公仔箱論壇　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' _! t' M5 N/ U9 ~
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　　４、就这煎炸好的带鱼段；
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( ^& z% e; _7 o1 [) a0 [* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；www2.tvboxnow.com2 w: }/ j( r) H; D5 Z8 y5 ]( X
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　　６、加入带鱼段，翻炒几下；www2.tvboxnow.com3 \$ I  G4 h# q) c
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　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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　　８、大火收干汁，就可以了。
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6 I/ K$ H3 ~- \( Y" [9 I$ G' @www2.tvboxnow.com　TIPS：
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' q  b0 Y' R2 {公仔箱論壇　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；8 x5 N, l" n; o% l! D$ H+ D  h2 m8 J
　　
% A% a6 P% [8 }' n* S　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

chenyu200109

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