[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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红烧带鱼
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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱tvb now,tvbnow,bttvb7 E* V- ?1 o2 ?( k3 ^9 ]
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　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；! s' Y) s- `% v& b
　　
0 s& h. }& w+ {2 m3 R/ f$ ?6 L　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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! T0 ]: S) ~8 D4 V. _( W/ T& `) {# U　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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　　４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；公仔箱論壇. u5 E" n. O  i
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　　６、加入带鱼段，翻炒几下；
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( }9 }9 I& M5 U" V  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 F  |: g* M! _% \7 A
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　　８、大火收干汁，就可以了。
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　TIPS：* @8 V  b4 O5 `. s; f5 k: s
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　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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, a. T  p5 S* ]5 u! e$ X　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

chenyu200109

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