[中式食譜] 港式臘味炒飯

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* `5 t, u( u0 I! B9 D5 x( g$ _: Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：7 q3 {) p) j6 U' C5 u
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,www2.tvboxnow.com& [: ^! u' P1 P6 _, A: ~1 ?
長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。2 q  j  j+ u( I# o* m! D
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做法：www2.tvboxnow.com  Q! J5 m4 C1 x
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
* e3 |: n( F' U4 ^( Dwww2.tvboxnow.com2.加入已攪拌的雞蛋。7 c: k# p0 _- ]) i+ W" k( A
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
  x! i6 e$ i) r: c# z/ e4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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小貼士：
( F2 G* i$ j$ s8 e  e- ]# l1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
5 p- J) R. Z. G0 m* {公仔箱論壇2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。公仔箱論壇; |$ L" E! h' x: z4 \2 F* b$ M% ?
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。