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猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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; ?, w# b4 `, I" s公仔箱論壇做法：% y' R2 V1 f/ R( X
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟公仔箱論壇" J/ h t; ?1 d- |6 p1 w# Z3 Z: q
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, P2 h1 L/ L, p; G) o3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. _: `' Z+ _
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） M/ U# y, _/ g7 Z; L6 P% L
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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/ f; b. y( k9 Y9 h8 o; z! T7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，$ h# K- X3 q6 ^) H+ v
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此菜做热菜或凉菜均可。www2.tvboxnow.com# Y/ R/ \2 D0 _, t
: w6 {+ g2 _6 l4 S- k" [: a8 qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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