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( D' e, p6 @9 `9 y 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
+ c6 ` I. G: Z o8 F' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T P/ @: g& o/ P% y/ u; V& i u
材料：牛腱子 625 克0 H% A5 e7 [2 x1 p# S3 E- J/ L
/ s0 x E. i' q卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb& p% q( ~8 j7 ^$ L$ b
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片www2.tvboxnow.com" Y/ T7 R, w0 \/ e8 r3 i
& O% D9 g9 U; y, o" b. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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: [3 ^' {4 i: a. l: V! a7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb% H- n5 e9 O9 e9 w% B% B4 {% ^/ c
, s5 o0 v; n7 q4 C9 v3 i+ Y4 t) _7 f% rtvb now,tvbnow,bttvb ( ?6 }8 x$ b$ k
. z% o+ M2 w, m, d7 t0 ~1 {' `+ ^www2.tvboxnow.com制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb, U9 E/ K6 ~( W
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( k, T% k( b! l% N: H. S8 J' V6 i aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 ?1 P8 F5 _: k
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制作心得：www2.tvboxnow.com# ^* S$ E4 x' \* }
: }) h4 W! v+ H7 a+ O1 Etvb now,tvbnow,bttvb1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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/ A: I* Q! O0 Q2 q2 Y3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www2.tvboxnow.com5 S! G! w# w, r; q+ k
# `% E6 Y$ }" f公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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