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材料：
2 n2 z) A, r4 h% ^tvb now,tvbnow,bttvb澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
! S' `5 Q' I: l( O; w! u: m8 \" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；/ W8 u' |" k, k5 X
! }+ U$ X, S; h2 n% W公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；www2.tvboxnow.com8 q2 K- t/ o) e$ V$ ]
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4、肥猪肉剁成泥，备用；公仔箱論壇& w ^$ J- M1 ?4 i* P1 A
2 i2 _2 w' d# K5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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) l, q1 p$ r4 u) h1 f) T$ r公仔箱論壇(二）准备面皮、包：tvb now,tvbnow,bttvb i6 h W, \" o
. k2 |6 Z% d1 g' D+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
1 X" q9 M# B9 W# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ?' G, A2 N3 |) Z2 w5 }( L
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；7 m6 k- C* W ]' g, Y: w- ^
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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( X/ b! S8 Z6 n9 o6 P7 Atvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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2 j! }% `5 s# t5 |6 w公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a" Y% {& ^! c$ f) |$ v! r, A
; s G( T B' X/ ^8 d公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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$ o. F6 p% ?7 M; |7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 s8 u5 ~0 I/ [) u0 q( a2 o
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.- S( c$ y+ {& @6 i/ |5 H
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2 v0 s) v) O8 m7 Z1 A0 Pwww2.tvboxnow.com特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：2 k3 e3 {; `6 Z9 ~
, e" m6 w4 z8 p5 d) y( v1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇- i3 i: ]; G# z! W
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2、揉面时要加猪油.( e2 D. f7 \" L+ r$ P- p' Q/ `$ z
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 \+ o! v5 _6 t
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; x. V/ ~+ `
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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