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材料：
# Q0 f/ j& U' P+ O# y' d3 G% y澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：www2.tvboxnow.com+ c# c% V2 N3 V- d9 M B
(一）准备馅料：
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6 m# a2 C6 a. \. r) j& ~7 G! M1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 R9 Z) `+ I% z/ H4 i
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；0 v. D/ w! ~. d6 g5 A3 h- n3 p, }
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；公仔箱論壇8 s/ D) s- I0 H
0 N$ g- Z. Q0 x, J$ K5 z' b6 u$ Zwww2.tvboxnow.com5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ D3 y' m2 P$ b: Y( Q
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p' U, O7 u p+ o. ttvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：
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9 o+ a; v _% Q' F( `1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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( u5 O5 [' A/ D3 a, c2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；3 k* o$ T" B) |0 |
! m/ y# i+ X7 e3 L7 U4 j" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；, Z, c) j e* p; A6 j' c0 f. m
$ R$ K2 j/ O' ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 O5 c3 ?# E: k: x
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；+ x" K p" a, K* E, r
: y6 p* g* X5 o: O+ D/ R4 ^" W/ q" zwww2.tvboxnow.com5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇% g3 I \' v2 c( ^
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ @9 N& {" s2 k7 y' G0 P
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7、放入馅捏成饺子状.www2.tvboxnow.com$ p T, i, [0 _
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' V& v7 \7 }
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特别提示：
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: L4 \8 ?& U" {% i/ f2 M: Ftvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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* B, M3 b( W6 O! M+ a5 Z1 F6 n5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.www2.tvboxnow.com" i6 S+ `' W, }& f) E8 T) C
1 ~+ I5 S. a M, _/ u) L3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.# ~. ]6 ^6 d$ G3 @) ^. U- Z
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！www2.tvboxnow.com% G# n2 ^ a+ F' v! ]4 H
6 O: P, e2 A$ R+ e# U, I1 l1 v; Y/ Ewww2.tvboxnow.com开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 p" W/ O& t& {; _( V
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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