 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。
/ {; j7 l2 W6 X0 i0 otvb now,tvbnow,bttvb不曾闲歇的烫面台 : `4 Y2 M0 C, q; S; f- p! b
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接近2点的下午。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E! R P4 T% W% O% `' G9 J8 q
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坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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/ p4 O* P+ m- i8 w公仔箱論壇如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ ]" {% p# x& r% z0 W
. y1 W4 _6 T" _, g9 f( ~www2.tvboxnow.com虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。 公仔箱論壇0 p+ a# ]- e) v/ H+ }
/ D$ N( @4 i: T9 r小弟……加油哦！
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。
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3 c4 k0 w- T0 J9 W, G5 C$ Q8 z/ k新鲜清翠的青辣椒 公仔箱論壇. q, q8 a) x# t8 X
+ p4 S4 A3 z$ j8 X. y" Wtvb now,tvbnow,bttvb云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。
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: s; c* o/ h. [; j6 L. d8 t+ W叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。 www2.tvboxnow.com1 A" z6 M* t$ S) _2 A7 _9 J6 ^
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40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！” 公仔箱論壇" U. O/ A: n D4 i* X# o# g
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亨记饭店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 U5 S9 v3 J$ u
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67年，老味道不变 ! w( G7 {" D- \$ L5 l
8 K9 y" q+ p5 e9 h公仔箱論壇告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” www2.tvboxnow.com, S1 e3 i# N" ^7 Y( A, [
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他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？”
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。
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所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 4 u- a9 c! [* n) [, Q" @) n+ E
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老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。
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7 l7 m6 n* M6 _, |" f% T0 P4 M. W1 ?想知道它变了吗？ tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ W1 N. Q0 R2 j' }3 q# t
1 G, I9 B( E2 q: n) u公仔箱論壇请上网：www.koonkee.com。 公仔箱論壇7 C" {+ `3 m% ?: ?% `; Y
W4 G! f) S% A不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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网上有一段介绍文：
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。 公仔箱論壇8 q6 P. M2 I6 Q1 Q3 i I3 @. d# R* A
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老店独有的老风情 www2.tvboxnow.com0 x5 C- L+ z1 ~: A
: a# |3 W: R* s: |4 Y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” 公仔箱論壇, X- d# m. A; c( R5 a8 ~1 E
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… : p+ i- u+ m9 R
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就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。
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没卖鲍鱼云吞面了
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在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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6 [' g2 K3 K; Y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” 4 z4 M9 M' Y' [2 q, C+ V
, l+ O$ p1 w' Z, c3 o* Ftvb now,tvbnow,bttvb“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。
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) R2 u1 Z3 T7 y6 I% \& R4 d可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。
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4 C% w F; b# X& }& Stvb now,tvbnow,bttvb这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。 公仔箱論壇0 h3 m+ ?% Y. T1 n0 Y" A
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。 www2.tvboxnow.com7 w& C0 l9 D5 y# e
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冠记
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10am-10pm |
發表於 2009-4-15 04:45 PM
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