餅 皮 :
1 C+ Q: ]: w6 v) c% X! M) n2 Q/ L, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉公仔箱論壇7 w+ Q, _! u2 t/ z* a
2 湯匙糖公仔箱論壇: d+ |" m8 N* u& p" ]8 f
1/4 茶匙鹽
" t4 A% L4 W& i( Z- f( V/ d# Ttvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
) a9 y+ Q A5 M7 {% \tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油# t' A: S7 K [* C# y
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
4 x& D8 Z! ]/ @% v5 mtvb now,tvbnow,bttvb0 l- V4 E I# U& E8 l% I$ ~
材 料 : 8 y" h! {& N6 w1 D6 V( K
1 隻雞蛋
+ S0 [+ j4 U) U6 i1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇% @+ c y1 k% t* @' D
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, l0 f$ Q9 i
1-2 湯匙蛋白
( e% r+ V1 Z# F3 q公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb& D" c5 O( H9 N& U
糖少許(撒面用)
k0 _1 S( ?+ }! X6 f, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g; B, }3 P; G5 f* a做 法 :
; w5 c& o( C! D3 K9 E y1 y4 wwww2.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
0 v8 M- E" Q5 r7 }: n# Qwww2.tvboxnow.com(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。) V+ f1 l* L% V" a, v) D
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。- ^: G- D) u6 ~% S1 q
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇- D) u+ A% D( h- T3 p; \
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備 註 :
) \, q2 ^' x" T0 K/ U8 g(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
. C1 v1 H7 N: V(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 www2.tvboxnow.com' u9 m7 e" V& B7 u$ h
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 |5 O; U/ N1 |* t: `* K$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 {" q. M9 ?) k9 ^9 C4 z) f
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
1 b8 N0 F: N& O8 Q- N# d( `" Ftvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) l& n, }/ T" s; P: `* J" Y$ {$ [! x
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇" ~- j+ j# R' \2 T2 ]
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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