餅 皮 :
* j w" x% w2 U4 N( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
9 e+ O% T' T# x7 Y' utvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
9 ~2 s. m- @' g) E7 H1/4 茶匙鹽公仔箱論壇, E: \6 h& y( ] w; H# _5 c3 p
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb* i8 J3 v2 }4 `+ ?2 s
2 安士牛油
- C% C, w, W+ v1 湯匙雞蛋(已拂勻)
5 W5 I, _7 {2 r: n" Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# E4 \2 W9 ~! a
材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb# `1 n! `9 |- ]3 p7 N' k/ d
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h5 I7 s) }4 U- Z
1/3 杯杏仁粉
/ F0 y2 K) j; o l% f6 i/ f E! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: e( n! H. k5 m" Y$ E
1-2 湯匙蛋白
' N0 V8 [+ {* B公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
- V3 S2 K( F$ j" f' J3 E) G& k! s糖少許(撒面用)公仔箱論壇3 w: J- M& @4 F0 U+ f
$ a, q5 h. E0 S( l4 F4 o( S ^做 法 : www2.tvboxnow.com" t9 g3 D5 u& t8 r/ n
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! I9 o/ @& q
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
" t' h; u4 Z( _# Y' S0 l- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
7 G V; v- ?" H! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。6 O# D, L* {/ h+ F+ B
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備 註 :
/ |' y+ k( a- ~www2.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb, \# c2 q) c. j- {: e6 d. T
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 k" }$ c! b% c C! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
+ s/ \. S) E! O公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。" o9 {; h' I+ q, ^- K# W3 `
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% @3 \$ o3 d& G$ f
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。! l* q8 N0 W0 c4 F/ v
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! X* v8 }) _5 t6 K(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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