餅 皮 :
+ R3 A; a2 y5 b8 c1 杯麵粉
. y( x3 S+ E3 X( T+ C% H9 {2 湯匙糖
, b7 C( |3 R2 t8 x7 r- u4 ntvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
$ ?' h4 ^0 z, @* _2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb. ?+ u9 e7 O) c3 g9 ]% Q
2 安士牛油
7 u1 Y9 K5 ?' Z8 w1 V# vtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ w+ K9 c M$ A3 o# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& u Y7 B& s2 C4 q- M
材 料 :
( k/ W2 b6 P7 v) V% W" e公仔箱論壇1 隻雞蛋
( a2 K2 k& ^; Z$ ]3 }: C1/3 杯杏仁粉
' L/ D4 h$ h4 D5 \3 Utvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖1 v, {' k y% n( B* y8 Z6 I
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇( q6 O% b& w8 u, M
2-3 湯匙已溶牛油
h( j# s! g E9 f# Q糖少許(撒面用)5 h* w, x# }: e: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 a! ^/ l5 o4 ^& a# N! M: z: ]; E
做 法 : 9 y2 P3 B9 m9 O0 Q. N$ [
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
# ]: ^" k. U7 p" M% o(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
' O" _5 T. [! H7 f+ k(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
( t1 H8 o. U0 _; [. R K6 |" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
! j; M E, T* c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y4 z9 y# y0 b! l4 C; ~9 _www2.tvboxnow.com備 註 :
! q6 G8 W% ^( n* e, d( D3 ?公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 @. E- ]4 n) z S' ^) M: E
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" _3 c6 z0 j0 T% {1 a+ }! Otvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
; x3 d; F. ?! T8 \, H' u* L(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
' \4 [; Z! f3 Q2 p3 j' v5 p1 h+ W% ntvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www2.tvboxnow.com) J: @$ L; @; b
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& [+ F5 i& i. Z
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
* ~, Q# _- ]5 m" O. ?8 ?公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 