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主料：
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$ t: [3 y9 M2 f( v5 O% M" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子半隻
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5 Q# x! k5 a. g% J* hwww2.tvboxnow.com調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：
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$ \& r$ N) b% ?* P1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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3 k4 a* @* W4 o2 w/ n! }1 w5 w2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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" ~: N; x8 n2 g B+ d$ P$ T$ i3：撈起鴨子，瀝乾水分；www2.tvboxnow.com3 J6 ?( N+ T& K/ Z
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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7 x/ E6 t; G: a6 |% J; k8 G% C6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；5 |; Y6 T+ X r/ C6 D1 d( C; b
( H& F n/ f* z7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 ?+ C: \" z# x
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；tvb now,tvbnow,bttvb ^# x: {1 N; c
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10：撈起鴨子；1 n% I8 V& K. T
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦6 c# G8 h/ |0 M4 ]! C2 M% X+ E
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 ]# H: E6 p/ D, D0 n
# z7 I6 I, T( r7 @2 V" O5 U3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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