 | 紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元)
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| | | | 【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅 | c6 U2 n U& y, r' o$ N; _6 M
| | | 作者：劉玉嬋 | | | | [/td] | | | | 紫芋薯香餅〈50個〉
' s; _ q5 P) T% V/ r" R# u' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j8 o( T% L+ L公仔箱論壇材料： (油皮) 1.中筋粉 650g www2.tvboxnow.com3 w: C" Q- j; r8 C
2.糖粉 60g 公仔箱論壇* U0 M7 L! o. j2 L; s
3.鹽 3g % e2 }8 C- s: G3 c1 R/ l3 Z
4.奶油 250g
8 E" V; T+ E8 {www2.tvboxnow.com5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g" N! Y5 j* m3 S$ U6 }2 |$ z! o
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250gtvb now,tvbnow,bttvb$ S5 q* ^8 Z& c
2.地瓜餡 1250g
% ~3 z1 G) S; l1 F W4 n3 r作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。
" ]7 q! V2 a; M8 }) b7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W5 h- F$ G Z! k2 q2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。
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n3 v% M: E' hwww2.tvboxnow.com4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
; ^, U8 f9 r" K' Vtvb now,tvbnow,bttvb備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。公仔箱論壇, u4 a1 @* g# u5 @4 ] v
/ t `- R/ c" M0 @tvb now,tvbnow,bttvb(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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