【下午茶時光】
' S9 r }2 a/ P7 @5 @手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& p$ M) l n6 F
9 d. q' r) k- t7 [公仔箱論壇報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb+ w9 o% L$ n5 |/ n, e {) @
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
8 D, a7 u! @: m; K廚齡：15年
1 p% F: I% y7 Rwww2.tvboxnow.com職業：烘焙老師
$ j4 `) w4 l" E3 L2 ]2 [, [* Mtvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb; v4 |- c& s3 [, T& v! y) A
即溶酵母 Instant Yeast 10克
+ Q+ l# A+ q) X$ b3 ]6 H( m7 zB. 糖 Sugar 60克
) m7 f; p- ]( z/ q; ~7 Owww2.tvboxnow.com 鹽 Salt 1小匙
6 S) d5 K1 h) [7 t$ z3 f& P \ 奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ j" K% G; M1 j* O
C. 蛋 Eggs 50克2 x: h/ \: `2 S) z
水 Water 240克
$ ^7 K: y$ Q( T3 n6 J8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克1 x& y. W+ T; Z# ^* a2 V
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。& h* M$ M) O7 X( T( `# Y
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
' x5 D. g$ I# G芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 |% Q. c% N4 g7 m# i
沙拉醬 Mayonnaise
* l5 K; E; O, d3 Y" g公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
/ z: {3 W; {- z9 P9 T! C5 P公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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, L4 ^+ {: h( i+ _" N' B公仔箱論壇
% t$ R/ }# M- O8 ]tvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇4 H$ Z5 J8 m- [% B/ C6 P+ ?
三色豆 Mix Vegi4 R" V+ |9 }- d4 y6 Q/ R$ l: D
芝士 Mozorella Cheese
0 |; O8 ~+ K7 B, D3 v8 C" |$ w沙拉醬 Mayonnaise( }4 t) \9 W5 e/ D. M% w
番茄醬 Tomato Saucewww2.tvboxnow.com% W% C$ |. g9 g+ h% j' j& Q
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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